R&D
Hương mật ong nóng được dự đoán là xu hướng hương vị hot nhất năm 2021 tại Anh
Nếu năm 2020 đánh dấu sự lên ngôi của vị sữa thực vật thuần chay thì bước sang năm mới 2021, người tiêu dùng Anh đã chuyển sang ưa chuộng...
25/01/2021
R&D
Firmenich gọi tên hương gừng và thanh yên (yuzu) là hương vị của năm 2021
Không chỉ có tiềm năng tăng trưởng mạnh, ngành F&B còn có sự liên kết chặt chẽ với bối cảnh xã hội và sự phát triển của thị trường ở...
11/01/2021
R&D
Giá cả và hương vị là điều kiện cần và đủ tạo nên một món ăn “hot trend”
Theo hãng nghiên cứu IRI, hàng năm có hơn 10.000 sản phẩm F&B mới được ra mắt trên thị trường, tuy nhiên, đến 90% trong số đó không đạt được...
01/12/2020
R&D
Phản ứng Maillard và hương vị đặc trưng của sản phẩm thực phẩm
Dân công nghệ Hóa hoặc Thực Phẩm thì không còn lạ gì với phản ứng Maillard, loại phản ứng xảy ra giữa đường khử và amino acid. Tuy nhiên khi...
14/06/2020
R&D
Chính xác thì hương thịt bò tự nhiên là gì?
Làm thế nào “hương thịt bò tự nhiên” được tạo ra, dán nhãn và ẩn trong thực phẩm của bạn. Ngành công nghiệp hương vị Mỹ dự kiến sẽ kiếm...
10/06/2020
R&D
Hương vị cà phê là gì?
Hương vị cà phê là hương vị hòa tan trong nước và các hợp chất thơm của cà phê được cảm nhận chủ yếu thông qua mùi (màng khứu giác)...
24/04/2020
R&D
Impossible Foods ra mắt thịt lợn từ thực vật
Từng gây được tiếng vang với bánh mì kẹp thịt có nguồn gốc từ thực vật trong vài năm qua, Impossible Foods hiện đang tận dụng công nghệ của mình...
06/04/2020
R&D
Quy trình sản xuất nước chanh sả mật ong tăng cường hệ miễn dịch phòng chống virus corona
Nước chanh sả mật ong là đồ uống giải khát và là bài thuốc diệu kỳ giúp tăng sức đề kháng và tăng hệ miễn dịch cho cơ thể. Công...