R&D

R&D

Giá cả và hương vị là điều kiện cần và đủ tạo nên một món ăn “hot trend”

Theo hãng nghiên cứu IRI, hàng năm có hơn 10.000 sản phẩm F&B mới được ra mắt trên thị trường, tuy nhiên, đến 90% trong số đó không đạt được...

01/12/2020
R&D

Phản ứng Maillard và hương vị đặc trưng của sản phẩm thực phẩm

Dân công nghệ Hóa hoặc Thực Phẩm thì không còn lạ gì với phản ứng Maillard, loại phản ứng xảy ra giữa đường khử và amino acid. Tuy nhiên khi...

14/06/2020
R&D

Chính xác thì hương thịt bò tự nhiên là gì?

Làm thế nào “hương thịt bò tự nhiên” được tạo ra, dán nhãn và ẩn trong thực phẩm của bạn. Ngành công nghiệp hương vị Mỹ dự kiến ​​sẽ kiếm...

10/06/2020
R&D

Hương vị cà phê là gì?

Hương vị cà phê là hương vị hòa tan trong nước và các hợp chất thơm của cà phê được cảm nhận chủ yếu thông qua mùi (màng khứu giác)...

24/04/2020
R&D

Impossible Foods ra mắt thịt lợn từ thực vật

Từng gây được tiếng vang với bánh mì kẹp thịt có nguồn gốc từ thực vật trong vài năm qua, Impossible Foods hiện đang tận dụng công nghệ của mình...

06/04/2020
R&D

Quy trình sản xuất nước chanh sả mật ong tăng cường hệ miễn dịch phòng chống virus corona

Nước chanh sả mật ong là đồ uống giải khát và là bài thuốc diệu kỳ giúp tăng sức đề kháng và tăng hệ miễn dịch cho cơ thể. Công...

26/03/2020
R&D

Phát triển công thức cho người tiêu dùng: Trà xanh đóng chai đóng lon (RTD Tea)

Trà xanh đóng chai đóng lon hay còn gọi là trà pha sẵn (RTD Tea)  phải đối mặt với một con dao hai lưỡi khi nói đến sức khỏe và...

12/03/2020
R&D

Top 4 công thức kết hợp hương đào thực phẩm sẽ trở thành xu hướng trong năm 2020

Theo dự báo mới nhất của Imbibe – một trong những tạp chí hàng đầu thế giới về thị trường nước giải khát và hương liệu, năm 2020 sẽ là...

07/03/2020