Thị trường châu Á – Thái Bình Dương được coi là “mảnh đất màu mỡ” cho sự phát triển của đồ uống có cồn lên men từ trái cây (cider). Đặc biệt, việc thay đổi lối sống lành mạnh sau Covid-19 cũng là yếu tố thúc đẩy thị trường này tăng trưởng cao hơn bao giờ hết. Thế nhưng bạn đã thật sự hiểu rõ về sản phẩm này và lý do tại sao sản phẩm này được yêu thích?
Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu hơn về quá trình nghiên cứu và phát triển loại đồ uống này, cũng như gợi ý một số loại cider mà bạn nên thử!
Bài viết liên quan:
Tìm hiểu về cider – dòng thức uống từ trái cây lên men
1. Cider là gì?
Cider là một loại rượu được làm từ trái cây tươi lên men (thường sử dụng táo và lê). Do trong trái cây có đường nên rượu táo có một chút vị ngọt tự nhiên, đặc biệt hấp dẫn với những người yêu thích những loại rượu nồng độ nhẹ. Quá trình nghiên cứu và phát triển cider rất phổ biến nhất ở Châu Âu và đang dần lan rộng ra nhiều khu vực khác, trong đó có Châu Á Thái Bình Dương.
2. Nguồn cội của cider
Cider được người Hy Lạp và La Mã cổ đại phát mình từ nhiều thế kỷ trước. Ban đầu, người dân ép táo và sau đó để nước ép lên men trong thùng. Quá trình này sẽ tạo ra một loại thức uống vừa có cồn vừa có ga giống như các loại cider hiện nay.
Tuy nhiên, Anh mới là quốc gia có truyền thống làm cider lâu đời nhất. Điều thú vị là nước Anh tiêu thụ nhiều cider hơn so với tổng khối lượng của cả thế giới cộng lại.
Các quốc gia phương Tây khác, bao gồm Tây Ban Nha, Pháp, Đức và Hoa Kỳ cũng ưa chuộng loại đồ uống này và cho ra mắt những sản phẩm mới hàng năm. Một số công ty F&B tại Việt Nam cũng chú trọng nghiên cứu và phát triển cider nên bạn có thể dễ dàng tìm thấy sản phẩm này được bày bán ngoài thị trường.
Cider lâu đời nhất xuất phát từ Anh quốc
3. Cách thức sản xuất cider
Quy trình sản xuất nước giải khát cider cũng tương tự như các sản phẩm lên men khác. Đầu tiên, trái cây chín sẽ được thu hoạch và giao đến công trường xí nghiệp sản xuất. Sau đó, sử dụng một số loại máy móc chuyên dụng để rửa sạch, nghiền nát và ép lấy nước cốt.
Sau đó, nước ép nguyên chất lên men và ủ trong thời gian thích hợp. Nếu bạn yêu cầu thêm các hương liệu khác, Win R&D sẽ bổ sung vào. Quan trọng nhất là phần bảo quản và giữ cho thời gian sản phẩm trọn vẹn hương vị trong thời gian dự trữ.
4. Điểm danh các loại cider nổi tiếng
Theo thông tin chuyển giao công nghệ sản xuất đồ uống, có rất nhiều loại cider khác nhau mà bạn có thể tìm thấy trên thị trường hiện nay. Dưới đây là một số gợi ý dành cho bạn:
- Hard cider: Đây là một loại cider được làm từ rượu táo và lúa mì lên men. Nó có nồng độ cồn cao hơn (4,5 ~ 5,0%) so với các loại cider khác và ngon hơn khi uống lạnh.
- Cider vị táo: Đây là một loại cider không cồn được lên men từ táo. Nó thường được phục vụ lạnh và có vị ngọt tương tự như hard cider.
- Cider vị lê: Loại cider nghiên cứu và phát triển mang vị ngọt thanh của lê và hấp dẫn hơn khi uống lạnh.
- Mead: Mead là một thức uống có cồn được làm từ mật ong và thường được phục vụ khi còn ấm.
Ngoài ra, những hương vị mới lạ luôn được người tiêu dùng đón nhận. Bởi vậy, việc sản xuất cider trở thành mục tiêu của nhiều doanh nghiệp F&B trên toàn thế giới.
Những hương vị mới lạ luôn được người tiêu dùng đón nhận
5. Thị trường cider ở Việt Nam
Bia và cider là 2 “đối thủ nặng ký” trong thị trường đồ uống có nồng độ cồn thấp tại Việt Nam.
Christopher Kidd, giám đốc của công ty công nghệ sản xuất nước giải khát bia Heineken và Tiger ở khu vực châu Á – Thái Bình Dương, cho biết: “Việt Nam là một trong những thị trường bia lớn nhất ở khu vực Châu Á – Thái Bình Dương và có tiềm năng tăng trưởng cao nhất. Nhiều nhà phân tích đồ uống cũng đang dự đoán một sự tăng trưởng đột phá và đáng kể của ngành trong giai đoạn 2020-2025”.
Thị trường cider trong khu vực cũng sôi động không kém khi các mối quan tâm về sức khỏe tăng lên sau khi đại dịch. Nhu cầu về các loại thức uống an toàn, tốt cho sức khỏe khiến lượng tiêu thụ cider tại Việt Nam tăng trưởng mạnh mẽ.
Với nồng độ cồn thấp và thành phần trái cây hoàn toàn tự nhiên, cider được coi là thức uống thay thế hoàn hảo cho bia. Thức uống này trở thành đối thủ nặng ký chiếm lĩnh thị trường đồ uống có cồn bất cứ lúc nào. Trước cơ hội đó, việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm chính là bí quyết thành công giúp các nhà sản xuất đạt được mức tăng trưởng “trong mơ”.
Cider được ước tính sẽ ngày càng trở nên phổ biến (mặc dù giá cao) trong tương lai gần, với tốc độ tiêu thụ CAGR ước tính lên đến 8% (theo Euromonitor). Bởi lẽ, người tiêu dùng luôn háo hức thử nghiệm các sản phẩm mới, đặc biệt là giới trẻ.
Cider sẽ ngày càng trở nên phổ biến trong tương lai gần
Thói quen dùng đồ có nồng độ cồn thấp hoặc không có cồn sẽ trở thành xu hướng trong tương lai. Do đó, lượng tiêu thụ của cider sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ trong những năm tới. Nếu bạn mong muốn nghiên cứu và phát triển loại sản phẩm này, hãy liên hệ với Win R&D để được tư vấn chi tiết nhất!
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn Win R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.