Là thế hệ năng động và sáng tạo nhất hiện nay, gen Z là nhóm khách hàng tiềm năng của ngành F&B. Các loại thức uống với hương vị thơm ngon, độc đáo đã trở thành người bạn đồng hành không thể thiếu với độ tuổi này, góp phần thể hiện sở thích và gu thưởng thức của giới trẻ. 

Tiềm năng to lớn từ thế hệ Z đã làm cho công tác nghiên cứu chế biến nước giải khát đang ngày càng được chú trọng, mục tiêu lớn nhất là làm thỏa mãn nhóm khách hàng khó tính này. Mùa “deadline” cuối năm đang đến rất gần, hãy cùng bài viết sau đây của Win R&D điểm qua xu hướng lựa chọn thức uống của gen Z. 

Bài viết liên quan: 

nghien-cuu-va-che-bien-nuoc-giai-khat-cho-gen-z-mua-deadline

Nghiên cứu và chế biến nước giải khát cho gen Z mùa deadline

1. Nhìn nhận thói quen tiêu thụ đồ uống của gen Z

Mỗi thế hệ khách hàng sẽ có một sở thích và xu hướng nhất định về thói quen tiêu thụ đồ uống. Sinh trưởng trong thời đại kỹ thuật số và truyền thông xã hội, gen Z – thế hệ của những người sinh từ năm 1997 – 2012 nắm rõ xu hướng toàn cầu, bao gồm cả ngành dịch vụ F&B. 

gen-z-la-the-he-nang-dong-sang-tao-co-yeu-cau-cao-khi-lua-chon-san-pham

Gen Z là thế hệ năng động, sáng tạo, có yêu cầu cao khi lựa chọn sản phẩm

Các nghiên cứu chế biến nước giải khát từng được thực hiện cho thấy, gen Z sẵn sàng thử những hương vị mới lạ, độc đáo hơn. Bên cạnh đó, họ cũng đặt ra các tiêu chuẩn cao hơn và sẵn sàng chi trả nhiều hơn để nhận được sản phẩm hay dịch vụ đáp ứng tốt kỳ vọng của mình.

  • Xem đồ uống có cồn chỉ là thức uống góp vui

Khác với những thế hệ trước, gen Z không quá ưa chuộng các loại đồ uống có cồn. Đối với họ, đồ uống có cồn chỉ là yếu tố góp vui trong các buổi tiệc, tư tưởng nhậu say gần như bị loại bỏ. Nếu sử dụng cocktail, nhóm khách hàng này sẽ ưu tiên các loại cocktail ít hoặc không có cồn.

do-uong-co-con-khong-con-la-lua-chon-so-1-cua-gen-z

Đồ uống có cồn không còn là lựa chọn số 1 của gen Z

  • Bắt đầu chú ý đến các loại đồ uống đặc biệt

Xét về khẩu vị, gen Z có xu hướng thích các loại đồ uống có vị nhạt và ít đắng hơn. Nắm bắt xu hướng, thị trường đồ uống Việt Nam manh nha xuất hiện các loại đồ uống đặc biệt để phục vụ cho đối tượng khách hàng này. Nổi bật nhất phải kể đến thức uống có gas và thức uống kiểu highball chứa nước ngọt tự làm và dòng rượu vang sủi bọt. Một số loại cocktail kiểu Collins hay thức uống mang hương vị thực vật cũng gây thiện cảm lớn với gen Z.

  • Quan tâm nhiều hơn đến sức khoẻ và chất lượng đồ uống

Như đã nói, gen Z sẵn sàng chi nhiều tiền hơn để lựa chọn các loại sản phẩm và dịch vụ phù hợp với sở thích cá nhân. Sức khoẻ là một trong những hạng mục chiếm phần lớn trong quyết định chi tiêu của thế hệ Z.

loi-song-healthy-anh-huong-den-viec-lua-chon-mon-an-va-do-uong

Lối sống healthy ảnh hưởng đến việc lựa chọn món ăn và đồ uống

Nếu gen X và millennials cố gắng cắt giảm calo hay bột đường thì gen Z sẽ chú trọng hơn đến việc bổ sung các thành phần dinh dưỡng. Elva Ramirez – tác giả cuốn “Zero Proof Cocktail” nhận định những khách hàng trẻ tuổi đang dần ý thức hơn về vấn đề sức khỏe bằng cách thực hiện các chế độ ăn keto, thuần chay hoặc ăn chay.

  • Chú ý đến hình thức đồ uống và đồ uống phải thể hiện được gu

Trong quá trình nghiên cứu chế biến nước giải khát, người ta nhận thấy gen Z cực kỳ sành điệu trong sở thích ăn uống. Thế hệ này chú ý đến trải nghiệm pha chế, đánh giá cao tính thủ công và sự sáng tạo trong chế biến thức uống. Điều này thể hiện sự khác biệt rõ rệt so với các thế hệ trước – nhóm khách hàng có xu hướng gắn bó với những loại đồ uống kinh điển.

hinh-thuc-dep-la-mot-trong-nhung-tieu-chi-de-gen-z-lua-chon-loai-do-uong

Hình thức đẹp là một trong những tiêu chí để gen Z lựa chọn loại đồ uống

Bên cạnh chất lượng, hình thức của các loại thức uống cũng được gen Z chú trọng. Với thói quen chia sẻ mọi thứ lên mạng xã hội, đồ uống được lựa chọn phải đáp ứng được đồng thời cả 2 yếu tố là hương vị và vẻ ngoài bắt mắt. Đây được xem là thử thách lớn cho các đơn vị cung ứng sản phẩm, dịch vụ ngành F&B trong nỗ lực làm hài lòng khách hàng.

2. Những món đồ uống có thể trở thành best seller mùa cuối năm để chạy deadline

Dù là gen Z đời đầu, đời giữa hay đời cuối thì deadline chắc chắn là thử thách mà thế hệ Z phải chinh phục. Trong những buổi chạy deadline căng thẳng, đồ uống được xem là nguồn bổ sung năng lượng, kích thích sáng tạo để hoàn thành công việc. 

thuc-uong-nao-giup-gen-z-bo-sung-nang-luong-chinh-phuc-deadline

Thức uống nào giúp gen Z bổ sung năng lượng, chinh phục deadline

Mỗi thế hệ khách hàng sẽ lựa chọn một loại đồ uống khác nhau để phục vụ cho công cuộc chạy deadline của mình. Do đó, khi nghiên cứu chế biến nước giải khát, các doanh nghiệp cần nắm rõ thị hiếu của giới trẻ, dự đoán những loại thức uống sẽ “làm mưa làm gió” vào mùa deadline cuối năm.

2.1 Nước trái cây, rau củ

Sống healthy là trào lưu được lan tỏa mạnh mẽ nhất trong thời gian gần đây và dân văn phòng cũng không nằm ngoài xu hướng nói trên. Xu hướng hiện nay cho thấy, khách hàng sẵn sàng chi trả cho các sản phẩm có lợi cho sức khỏe thể chất và thân thiện với môi trường. Với điểm mạnh “tốt cho sức khỏe”, giữ dáng, đẹp da, các loại nước trái cây và nước ép rau củ đã trở thành ưu tiên số 1 của gen Z. 

nuoc-trai-cay-duoc-long-khach-hang-nho-tac-dung-toi-doi-voi-suc-khoe

Nước trái cây được lòng khách hàng nhờ tác dụng tối đối với sức khỏe

Người dùng có thể dễ dàng mua được nước trái cây và nước ép rau củ ở bất kỳ đâu, dù là hàng quán ven đường hay quán cà phê sang chảnh. Chúng này có mặt trong menu của hầu hết các quán phục vụ đồ uống. Bên cạnh đó, khách hàng còn có một lựa chọn khác là nước trái cây đóng chai, đóng lon với các thương hiệu quen thuộc như Tropicana, Vfresh, Tipco, TH…

2.2 Trà sữa

Trà sữa là cái tên không còn xa lạ với thị trường đồ uống Việt Nam, thậm chí nó còn là loại thức uống “gây bão” trong giới trẻ. Khác với các hiện tượng “sớm nở tối tàn” như xoài lắc hay mỳ cay, trà sữa chưa hề có dấu hiệu hạ nhiệt, thậm chí là ngày càng bùng nổ với sự sáng tạo về hương vị và hình thức. Hương vị trà sữa ngọt ngào kết hợp cùng các loại topping độc lạ đã trở thành best seller trong mùa deadline cuối năm của gen Z. 

tra-sua-thuc-uong-quoc-dan-cua-gioi-tre

Trà sữa – thức uống “quốc dân” của giới trẻ

Hiện Việt Nam đang có đến hàng chục thương hiệu trà sữa lớn nhỏ, cả nội lẫn ngoại, đình đám nhất phải kể đến Gong Cha, Phúc Long, The Alley, KOI Thé… Không chỉ phát triển về số lượng, quy mô cửa hàng và công thức cũng được chăm chút tối đa. Ngoài ra, nhiều “ông lớn” như Masan, KIDO, Trung Nguyên cũng đang tích cực đầu tư vào mảng đồ uống này.

2.3 Nước có gas

Nước có gas là sản phẩm đồ uống dành cho giới trẻ, là loại thức uống không thể thiếu cho gen Z, làm bùng lên hứng khởi khi chạy deadline. Theo số liệu từ vtown.vn, nước ngọt có gas hiện chiếm khoảng 23,74% thị phần nước giải khát tại Việt Nam. Ngoài việc chiếm thị phần lớn, sản phẩm này còn tăng trưởng cực kỳ ổn định, chỉ đứng sau cà phê.

nuoc-ngot-gas-lam-bung-len-cam-hung-trong-nhung-ngay-chay-deadline

Nước ngọt gas làm bùng lên cảm hứng trong những ngày chạy deadline

Thị phần lớn nhưng mức độ cạnh tranh trong ngành cũng không hề nhỏ. Điều này đặt ra thách thức công tác nghiên cứu chế biến nước giải khát có gas, mục tiêu là làm thế nào để tạo ra một sản phẩm tốt, đáp ứng nhu cầu của người dùng. Những “gã khổng lồ” trong ngành như Pepsi hay Coca – Cola thực sự là đối thủ mà mọi doanh nghiệp sản xuất nước ngọt có gas phải dè chừng.

3. R&D sản phẩm chinh phục gen Z

Với nhu cầu lớn, thị trường đồ uống cho gen Z tại Việt Nam đang trở nên sôi động hơn bao giờ hết. Muốn chinh phục thế hệ đầy tài năng và sáng tạo như gen Z thì sản phẩm phải đáp ứng đủ 2 yếu tố chất lượng và mẫu mã. 

cong-tac-nghien-cuu-va-phat-trien-co-vai-quan-trong-de-tao-ra-san-pham-tot

Công tác nghiên cứu và phát triển có vai quan trọng để tạo ra sản phẩm tốt

Muốn làm được điều này, doanh nghiệp cần phân tích được nhu cầu khách hàng, từ đó lựa chọn và ứng dụng công nghệ sản phẩm thích hợp. Mặt khác, doanh nghiệp cũng phải nắm bắt được thị trường để có đối sách marketing và phân phối hàng hoá hợp lý.

Để tiết kiệm chi phí nghiên cứu và phát triển (R&D) sản phẩm, doanh nghiệp có thể lựa chọn các đơn vị đồng hành giàu kinh nghiệm, am hiểu thị trường. Win R&D tự hào là đơn vị sở hữu quy trình nghiên cứu và sản xuất bài bản, chuyên nghiệp. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành đồ uống, chúng tôi sẽ hỗ trợ khách hàng tìm kiếm mùi hương, thành phần, thiết kế bao bì phù hợp theo mong muốn và tiêu chuẩn sản xuất.

Mọi nhóm khách hàng dù khó tính đến đâu đi chăng nữa thì cũng sẽ dễ dàng bị chinh phục nếu nhà sản xuất nắm bắt được sở thích và thói quen của họ. Đầu tư nghiên cứu chế biến nước giải khát một cách bài bản chính là bí quyết để bạn chinh phục thế hệ Z đầy năng động và sáng tạo.

Win R&D tự tin có thể đồng hành cùng Quý doanh nghiệp trong công tác nghiên cứu sản phẩm, chuyển giao công nghệ và gia công, sản xuất.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win R&D.

-----------

CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D

WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.

Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.

Chọn Win R&D - Chọn để thắng

Website: https://win-rd.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn

Địa chỉ email: admin@win-rd.com

Điện thoại liên lạc: 0906 788 168

HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.

WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.