Theo Beverage Marketing Corporation, thị phần đồ uống không cồn và ít cồn sẽ tăng trưởng gấp 3 lần vào năm 2024. Điều này khiến nhiều doanh nghiệp F&B tìm hướng đi mới trong cuộc chiến tranh giành thị phần.
Trong đó, hard cider là dòng sản phẩm được nhiều nhà sản xuất quan tâm. Cùng tìm hiểu 10 loại nước giải khát có cồn nổi tiếng thế giới năm 2022 để tìm hướng đi riêng cho mình!
Bài viết liên quan:
Top 10 dòng Hard Cider với nồng độ cao nổi tiếng thế giới
1. Sự khác biệt giữa Cider và Hard Cider
Nước ép táo, cider và hard cider là những khái niệm thường bị nhầm lẫn với nhau. Đặc biệt, cider và hard cider có rất nhiều điểm chung, đến nỗi khó có thể phân biệt chúng một cách rõ ràng. Nhìn chung, sự khác biệt lớn nhất nằm ở nồng độ cồn.
Theo các công ty sản xuất thử nghiệm nước giải khát, Cider/Apple cider có nồng độ táo lên men thấp hoặc gần như không có độ cồn. Vì vậy, trẻ con có thể dùng được ở mức độ vừa phải. Ngược lại, hard cider là sản phẩm nước trái cây có cồn nặng, nồng độ tương tự như bia nên chỉ được sử dụng cho người lớn.
Cụ thể, hard cider có nồng độ nằm trong khoảng 4-6% ABV, trong khi chỉ số này tron rượu táo lên men ở mức 8-14%, nghĩa là sự chênh lệch không đáng kể. Tuy vậy, thức uống này không phải là rượu bởi 8% là một điểm cắt hợp lý, không gây tác dụng phụ khác cho sức khỏe người sử dụng. Đây là sản phẩm có tiềm năng lớn nhưng chưa được khai thác mạnh trên thị trường hiện nay.
Hard cider có nồng độ nằm trong khoảng 4-6% ABV
Ngoài những khái niệm kể trên, giữa các dòng hard cider cũng có những điểm khác biệt nhất định. Đơn vị sản xuất thử nghiệm nước giải khát có thể chế biến dòng sản phẩm này theo nhiều cách khác nhau. Dựa vào nồng độ cồn hoặc lượng đường trong sản phẩm, chúng ta có thể dễ dàng phân biệt chúng, cụ thể:
- Dry cider có lượng đường thấp nhất, nhưng độ cồn cao nhất. Cụ thể, loại rượu này có khoảng 0,5% đường dư với tối đa 7% cồn. Tất cả hàm lượng đường được chuyển hóa thành rượu trong quá trình lên men.
- Off–dry cider có vị ngọt hơn dry cider và chứa khoảng 1-2% đường dư nên tạo ra hương vị đậm đà hơn.
- Semi–sweet ciders là có hương vị táo đậm đà thơm ngon nhất, với 2% – 4% đường dư.
Hard Cider cũng có nhiều chủng loại sản phẩm khác nhau, chủ yếu về mặt nguyên liệu, độ đậm, hương vị
2. Thị trường Hard Cider trong năm 2022
Theo Information Resources Inc. (IRI), doanh thu từ hard cider lên tới 489,6 triệu đô la tại Mỹ vào cuối năm 2021. Khối lượng bán ra của sản phẩm này đã tăng 4,5% trong hai năm vừa qua.
Do thị trường bị kiềm hãm vì thiếu nguồn cung và biến động kinh tế, nên số lượng bán ra giảm 8,1% trong 52 tuần, tính đến ngày 29 tháng 1. Sở thích của người tiêu dùng đối với hard cider có xu hướng hướng tới các nhãn hiệu thủ công nhỏ lẻ để tìm kiếm sự độc đáo, mới lạ. Đây cũng là hướng đi “ngách” của nhiều thương hiệu thủ công.
Ngoài ra, sự cạnh tranh gay gắt từ các loại nước giải khát có cồn khác như cocktail đóng lon (RTD), đồ uống có vị mạch nha (FMBs) và bia thủ công đã kìm hãm sự phát triển của thị trường này. Tuy nhiên, ngành dự kiến sẽ tăng trưởng trở lại sau khi các điều kiện cung và cầu được bình thường hóa vào năm 2022.
Nhu cầu uống hard cider tăng lên bởi thói quen của người tiêu dùng thay đổi
Tại Việt Nam, nhu cầu uống hard cider cũng tăng lên bởi thói quen của người tiêu dùng thay đổi sau dịch bệnh. Người tiêu dùng đang dần thay đổi thói quen tiêu dùng theo định hướng sức khỏe, đặc biệt ưu tiên dinh dưỡng và năng lượng trong đồ uống.
Chính nhu cầu đó đã mở ra cánh cửa cho phân khúc đồ uống không cồn và ít cồn. Các sản phẩm hard cider mới xuất hiện trên thị trường Việt Nam, mặc dù không phải là những sản phẩm có mức giá phải chăng, nhưng chúng vẫn nhanh chóng tìm được chỗ đứng cho mình.
3. Top 10 dòng Hard Cider với nồng độ cao nổi tiếng thế giới trong nửa năm 2022
3.1. Woodchuck Amber
Woodchuck Amber là một dòng sản phẩm nước giải khát có cồn của Vermont, một trong những hãng sản xuất hard cider nổi tiếng ở Mỹ với hơn 30 năm kinh nghiệm trong ngành. Sản phẩm này có nồng độ ABV là 5% với màu hổ phách bắt mắt.
Woodchuck Ambe mang hương vị tươi ngon của trái cây và vị ngọt không quá đậm. Vì vậy, chúng có thể dễ dàng sử dụng trong các loại cocktail khác nhau.
Woodchuck Ambe mang hương vị tươi ngon của trái cây
3.2. Golden State Mighty Dry Cider
Loại hard cider này được sản xuất 100% từ táo ép ở trung tâm Sonoma. Hương vị của nó gần giống như rượu sâm panh, nên có thể uống vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Sản phẩm có nồng độ ABV 6,3% với mùi vị táo xanh đặc trưng.
Golden State Cider thêm nước ép táo vào công thức pha chế, mang lại hương thơm và độ mọng nước cho đồ uống. Đây là một loại nước giải khát độc lạ, thích hợp để ăn kèm với các món ăn khác vào bữa sáng như khoai tây chiên hoặc salad rau củ.
Golden State Cider thêm nước ép táo vào công thức pha chế
3.3. Blake’s Triple Jam
Blake’s Triple Jam là sự kết hợp của ba loại quả mọng nước được trồng tại trang trại Michigan. Cụ thể, thức uống này được làm từ dâu tây, quả mâm xôi và quả mâm xôi đen.
Hương vị của nó ngọt ngào nhưng không quá nồng nên tạo ra tổng quan hài hòa, hấp dẫn. Ngoài ra, bạn có thể cảm nhận rõ mùi thơm của trái cây tươi khi thưởng thức loại thức uống này. Với nồng độ ABV là 6,5%, sản phẩm thích hợp để sử dụng vào mọi thời điểm trong ngày.
Blake’s Triple Jam là sự kết hợp của ba loại quả mọng nước
Trong thập kỷ tới, đồ uống có nồng độ cồn thấp và không cồn đang dần thay thế các sản phẩm kém lành mạnh khác trên thị trường. Với những gợi ý về sản phẩm trên đây, doanh nghiệp có thể tìm thấy hướng đi riêng cho mình.
Với nhiều năm nghiên cứu và phát triển sản phẩm F&B tại Việt Nam, là đối tác cung cấp công thức, dây chuyền sản xuất hiện đại cho các đối tác lớn nhỏ trên thị trường, Win R&D tự tin là đối tác hàng trong trong nghiên cứu và phát triển các sản phẩm nước giải khát có cồn. Hãy liên hệ với Win R&D để nhận được sự hỗ trợ nhanh chóng nhất!
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn Win R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.