Vào năm 2021, thị trường F&B đã chứng kiến sự gia tăng nhanh chóng của xu hướng ăn chay và xu hướng ẩm thực kết hợp (fusion cuisine). Nhiều người, đặc biệt là giới trẻ chuyển sang theo dõi các mạng xã hội như Instagram và TikTok để lấy cảm hứng sáng tạo công thức nấu ăn cho riêng mình.

Tuy nhiên, năm cũ đã kết thúc, vì vậy nhiều người thắc mắc xu hướng thực phẩm và thức uống nào hứa hẹn sẽ bùng nổ trong năm 2022. Dưới đây là dự đoán của chúng tôi để các công ty chuyển giao công nghệ thực phẩm có thể tham khảo và áp dụng.

Bài viết liên quan: 

kham-pha-xu-huong-thuc-pham-va-thuc-uong-hua-hen-bung-no-trong-nam-2022-win-rd

Khám phá xu hướng thực phẩm và thức uống hứa hẹn bùng nổ trong năm 2022

1. Thực phẩm CBD

Thị trường CBD đang bùng nổ do nhu cầu sử dụng các loại thực phẩm lành mạnh ngày càng tăng. Những lợi ích của CBD đối với sức khỏe và tinh thần đã được nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh. Các sản phẩm như Cannasa, một loại thức uống cao cấp chứa CBD, là sản phẩm mà các công ty chuyển giao công nghệ thực phẩm nên chú ý.

Thông thường, người tiêu dùng phải tìm đến các hiệu thuốc hoặc đại lý uy tín để mua thực phẩm CBD. Nhưng gần đây, bạn có thể tìm thấy loại thực phẩm này ở các cửa hàng bán lẻ thực phẩm, khiến các sản phẩm từ CBD trở nên dễ tiếp cận hơn bao giờ hết. 

thuc-pham-cbd-la-san-pham-ma-cac-cong-ty-chuyen-giao-cong-nghe-thuc-pham-nen-chu-y-win-rd

Thực phẩm CBD là sản phẩm mà các công ty chuyển giao công nghệ thực phẩm nên chú ý

2. Sữa khoai tây

Sữa khoai tây có thể trở thành xu hướng mới trên thị trường sữa thực vật. Trong những năm gần đấy, sữa từ hạt như yến mạch, hạnh nhân và sữa dừa liên tục “cháy hàng”. Đó cũng là cơ sở để chúng ta tin rằng các sản phẩm sữa khoai tây cũng sẽ thành công vang dội như vậy. 

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sữa khoai tây là loại thực phẩm dairy-free có hương vị thơm ngon, béo ngậy. Không chỉ vậy, loại sữa mới này còn chứa rất ít đường và chất béo bão hòa.

sua-khoai-tay-co-the-tro-thanh-xu-huong-moi-tren-thi-truong-sua-thuc-vat-win-rd

Sữa khoai tây có thể trở thành xu hướng mới trên thị trường sữa thực vật

3. Rượu từ vùng sâu

Những chai rượu yêu thích trên kệ của bạn như Bordeaux, Mendoza hoặc Napa Valley sẽ không được ưa chuộng như trước nữa. Vào năm 2022, các loại rượu vang được sản xuất từ những vùng ít được biết đến hơn như Hungary và Slovakia sẽ trở thành xu hướng mới. 

Những công ty chuyển giao công nghệ thực phẩm tốt nhất đến từ các quốc gia này chắc chắn sẽ gây được tiếng vang trên thị trường F&B toàn cầu. Ngoài ra, các nhà sản xuất rượu vang cũng dự đoán sự hồi sinh của rượu vang thập niên 90. Họ mong đợi những loại rượu vang như Cava, Riesling và Chardonnay của Úc sẽ lấy lại vị trí của mình.

ruou-vang-duoc-san-xuat-tu-nhung-vung-it-duoc-biet-den-hon-se-tro-thanh-xu-huong-moi-win-rd

Rượu vang được sản xuất từ những vùng ít được biết đến hơn sẽ trở thành xu hướng mới

4. Cocktail đóng hộp

Vào năm 2022, các loại cocktail đóng hộp sẽ ngày càng trở nên phổ biến hơn. Chúng tiện lợi, có giá cả phải chăng và thường có hương vị thơm ngon không kém các loại cocktail cao cấp trong club. Cocktail đóng hộp đã nên danh tiếng của nhiều thương hiệu đồ uống nổi tiếng khi họ cải tiến loại sản phẩm và đưa ra nhiều lựa chọn phong phú cho người tiêu dùng.

5. Hương vị mới: dâm bụt

Dâm bụt là loại cây chứa nhiều vitamin C, đã được sử dụng trong các loại trà. Trong những năm gần đây, công nghệ chuyển giao công thức nước mát đã biến dâm bụt trở thành hương vị mới trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác nhau. 

Vì thế, vào năm 2022, chúng ta có thể mong đợi xu hướng này sẽ tiếp tục phát triển. Nước hương hoa dâm bụt có màu hồng, vị ngọt thơm như mứt và xi-rô. Nước hương hoa dâm bụt có thể được nấu cùng với các nguyên liệu khác như hành và các loại hạt.

nuoc-huong-hoa-dam-but-co-mau-hong-vi-ngot-thom-nhu-mut-va-xi-ro-win-rd

Nước hương hoa dâm bụt có màu hồng, vị ngọt thơm như mứt và xi-rô

6. Chế độ ăn kiêng linh hoạt

Chế độ ăn kiêng linh hoạt hay còn gọi là ăn chay bán phần được dự đoán là một xu hướng sẽ phát triển vào năm 2022. Đây là chế độ ăn kiêng hoàn hảo dành cho những người thích các loại thực phẩm từ thực vật và những người chưa sẵn sàng từ bỏ hoàn toàn món bít tết và gà rán thơm ngon.

Chính vì vậy, các công ty chuyển giao công nghệ thực phẩm nên tập trung phát triển các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Ngoài ra, bạn có thể đưa ra thêm các lựa chọn khác dựa trên những sản phẩm thực vật hiện có. 

Một khía cạnh tích cực khác của chế độ ăn kiêng linh hoạt là người tiêu dùng ngày càng đánh giá cao các sản phẩm thịt, sữa và trứng chất lượng cao. Ngày nay, mọi người nhận thức rõ hơn về tác động của các sản phẩm trên đến sức khỏe của bản thân, đồng thời tập trung vào chất lượng hơn số lượng khi tiêu thụ các thực phẩm từ động vật.

cong-ty-chuyen-giao-cong-nghe-thuc-pham-nen-phat-trien-san-pham-tu-thuc-vat-win-rd

Công ty chuyển giao công nghệ thực phẩm nên phát triển sản phẩm từ thực vật

Thậm chí, nhiều người uống rượu bia thường xuyên cũng đang hướng tới việc cắt giảm sử dụng loại đồ uống này. Vì vậy, chế độ ăn kiêng linh hoạt sẽ giúp ích với những đối tượng trên, khi họ chưa sẵn sàng nói lời tạm biệt với chất kích thích này. Những thức uống có lợi cho sức khỏe khác có thể được họ sử dụng thay thế để kiềm chế “cơn” thèm rượu bia của mình.

Trong bài viết, chúng tôi đã giới thiệu chi tiết 6 xu hướng thực phẩm và thức uống sẽ bùng nổ trong năm 2022. Các công ty chuyển giao công nghệ thực phẩm nên lưu lại những thông tin này, bởi lẽ hiểu được những cơn sốt trong thị trường sẽ giúp bạn dễ dàng định hình chiến lược cho năm sắp tới. Không những thế, doanh nghiệp của bạn cũng dễ dàng xác định rõ công thức và sản phẩm mới cần đẩy mạnh phát triển để đón đầu thị trường. Nếu bạn cảm thấy những kiến thức trên rất hữu ích, đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của chúng tôi để hiểu rõ hơn về ngành công nghiệp F&B nhé!

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN R&D.

-----------

CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D

WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.

Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.

Chọn WIN R&D - Chọn để thắng

Website: https://win-rd.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn

Địa chỉ email: admin@win-rd.com

Điện thoại liên lạc: 0906 788 168

HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.

WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.