Trong bối cảnh thị trường sữa chua ngày càng cạnh tranh và đa dạng, việc hiểu rõ tiềm năng phát triển cùng các phân khúc khách hàng là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp định hướng quá trình sản xuất sữa chua. Hãy cùng WIN R&D tìm hiểu chi tiết về những xu hướng phát triển, các nhân tố ảnh hưởng và phân khúc thị trường đáng quan tâm trong bài viết sau!
Sản xuất sữa chua 2025: Tiềm năng và phân khúc thị trường
Bài viết liên quan:
1. Tiềm năng phát triển trong thị trường sữa chua
Ngành sản xuất sữa chua đang bước vào giai đoạn tăng trưởng mạnh mẽ trên toàn cầu nhờ vào sự bùng nổ của công nghệ thực phẩm và sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng. Theo báo cáo năm 2025 của Verified Market Reports, quy mô thị trường sữa chua toàn cầu được định giá khoảng 103,4 tỷ USD vào năm 2024 và được dự báo sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR 4,5% từ năm 2026 đến năm 2033, đạt 147,7 tỷ USD vào năm 2033.
Sự phát triển này được thúc đẩy bởi ý thức về sức khỏe và nhu cầu tiêu thụ các thực phẩm hỗ trợ tiêu hóa, tăng đề kháng. Đặc biệt, thế hệ Gen Z và Millennials là nhóm đối tượng chính thúc đẩy thị trường này phát triển.
Song song với đó, quá trình đô thị hóa và thu nhập tăng tại nhiều quốc gia đang mở rộng nhóm người tiêu dùng sẵn sàng chi trả cho sản phẩm sữa chua cao cấp, bao gồm cả dòng hữu cơ, lên men chậm hoặc không chứa lactose. Đây là cơ hội quan trọng để các doanh nghiệp F&B đầu tư vào nghiên cứu sữa chua nhằm mở rộng danh mục sản phẩm và bắt kịp nhu cầu thị trường đang thay đổi nhanh chóng.
Tiềm năng phát triển trong thị trường sữa chua
2. Những nhân tố ảnh hưởng đến sự phát triển của thị trường sữa chua
Thị trường sản xuất sữa chua đang chịu tác động từ nhiều yếu tố đan xen, đòi hỏi doanh nghiệp phải thích nghi nhanh chóng để duy trì lợi thế cạnh tranh. Cụ thể:
- Người tiêu dùng: Người tiêu dùng hiện nay có xu hướng ưa chuộng các sản phẩm sữa chua organic, ít đường, có nhãn “clean-label” và thành phần tự nhiên. Sự thay đổi nhanh chóng trong thị hiếu đòi hỏi các doanh nghiệp phải thường xuyên cập nhật xu hướng sản xuất sữa chua để giữ chân khách hàng.
- Các đơn vị cung cấp nguyên liệu và nhà sản xuất: Các đơn vị này phải đảm bảo nguồn sữa tươi và chủng men chất lượng cao, đồng thời tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm và ghi nhãn dinh dưỡng. Thị trường cạnh tranh khốc liệt với sự gia nhập của nhiều thương hiệu mới, đòi hỏi các bên phải không ngừng nâng cao công nghệ sản xuất sữa chua, đổi mới công thức và nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng để giảm chi phí và tăng năng suất.
- Giá thành và công nghệ: Giá thành sản phẩm là yếu tố quyết định trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng nhạy cảm với chi tiêu, yêu cầu các doanh nghiệp cân đối giữa lợi nhuận và sức mua của thị trường. Bên cạnh đó, công nghệ sản xuất hiện đại giúp nâng cao chất lượng, kéo dài thời gian bảo quản và phát triển các dòng sữa chua uống đa dạng hơn. Đồng thời, xu hướng áp dụng các giải pháp bền vững trong quy trình sản xuất sữa chua uống cũng ảnh hưởng tích cực đến sự trung thành của khách hàng.
Những nhân tố ảnh hưởng đến sự phát triển của thị trường sữa chua
3. Các phân khúc thị trường đáng quan tâm khi sản xuất sữa chua
Thị trường sữa chua hiện nay rất đa dạng và phong phú, được chia thành nhiều phân khúc khác nhau dựa trên đặc điểm sản phẩm cũng như đối tượng người tiêu dùng. Việc nắm bắt và phân tích kỹ các phân khúc này giúp doanh nghiệp tối ưu hóa chiến lược sản xuất sữa chua, đảm bảo đáp ứng đúng nhu cầu thị trường.
- Theo nhóm sản phẩm: Thị trường sữa chua được phân chia đa dạng với các loại phổ biến như sữa chua ăn truyền thống, sữa chua uống, sữa chua Hy Lạp, sữa chua ít béo, sữa chua hữu cơ và các dòng sữa chua không đường hay sữa chua thuần chay. Trong đó, sữa chua ăn truyền thống vẫn chiếm tỷ trọng lớn, với sản lượng tiêu thụ đạt 219,5 nghìn tấn vào năm 2024, trong khi sữa chua uống đạt 185,2 triệu lít, ghi nhận tốc độ tăng trưởng đều đặn hàng năm (theo báo cáo của Euromonitor, 2024). Tuy nhiên, các dòng sản phẩm cải tiến như ít đường, không béo và probiotic cũng đang được các thương hiệu lớn như Vinamilk, TH True Milk, Yakult và IDP tập trung đẩy mạnh nhằm đáp ứng nhu cầu sức khỏe ngày càng cao của người tiêu dùng.
- Theo nhóm tuổi và nhân dạng: Các sản phẩm sữa chua được thiết kế để phù hợp với từng đối tượng như trẻ em, người trưởng thành và người cao tuổi, với công thức và dưỡng chất được tối ưu hóa nhằm đáp ứng các yêu cầu dinh dưỡng đặc thù.
- Theo nhu cầu và chế độ ăn uống: Người tiêu dùng ngày càng chú trọng các sản phẩm phù hợp với chế độ ăn kiêng, ít đường, không lactose, giàu probiotic hoặc phù hợp với các chế độ ăn thuần chay. Điều này thúc đẩy các doanh nghiệp nghiên cứu và sản xuất sữa chua đa dạng, đáp ứng xu hướng sức khỏe và thói quen ăn uống hiện đại.
- Theo hành vi tiêu dùng: Người mua sữa chua có thể được phân loại dựa trên thói quen mua hàng như mua hàng tại siêu thị, mua qua kênh thương mại điện tử, hoặc tiêu dùng sản phẩm tại nhà hàng và quán cà phê. Việc hiểu rõ hành vi này giúp các thương hiệu xây dựng chiến lược tiếp thị, phân phối và sản xuất hiệu quả hơn, tận dụng tối đa các kênh bán hàng đang phát triển nhanh chóng.
Các phân khúc thị trường đáng quan tâm khi sản xuất sữa chua
Trong bối cảnh thị trường sữa chua ngày càng cạnh tranh và đa dạng, việc hiểu rõ tiềm năng phát triển cùng các phân khúc khách hàng là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp sản xuất sữa chua hiệu quả. Sự đổi mới trong công nghệ và chiến lược phát triển sản phẩm sẽ là bước đệm quan trọng để nâng cao vị thế trên thị trường.
Hãy liên hệ ngay với WIN R&D để cùng đồng hành phát triển sản phẩm sữa chua chất lượng, phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại. Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm và quy trình nghiên cứu sản xuất tiên tiến, WIN R&D cam kết mang đến giải pháp tối ưu, giúp doanh nghiệp nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường đầy tiềm năng này.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn WIN R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.