Theo báo cáo mới được công bố của Momentum Works và Glub, ngành công nghiệp trà sữa tại Đông Nam Á mỗi năm thu về con số khổng lồ khoảng 3,7 tỷ USD. Trong đó riêng Việt Nam là 362 triệu USD.
Tại thị trường đồ uống Việt Nam hiện nay, ngoài trà sữa uống liền, dòng trà sữa hòa tan cũng được người tiêu dùng ưa chuộng. Vậy loại hương vị nào bán chạy nhất ở phân khúc này? Cùng Win R&D tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau!
Bài viết liên quan:
Đâu là hương vị best seller trong dòng trà sữa hòa tan?
1. Trường trà sữa những năm qua tại Việt Nam
Trà sữa trân châu là một loại thức uống bắt nguồn từ trào lưu trà đen của Đài Loan, có nguồn gốc ở Đài Nam và Đài Trung vào những năm 1980. Hầu hết các công thức đều bao gồm cốt trà, trái cây hoặc sữa, và các loại topping khác như trân châu, pudding, thạch trái cây,…
Lozi, một thương hiệu chuyên vận chuyển, ship trà sữa tại Việt Nam đã công bố một khảo sát về thị trường này. Trong đó, cả nước có hơn 1.500 thương hiệu trà sữa có giấy phép, bản quyền kinh doanh và số lượng quán gia đình, tự phát là không thể kiểm soát. Trong khảo sát đó, 53% người tham gia cho biết họ uống trà sữa mỗi tuần một lần. Từ những năm 2017, trung bình mỗi tháng tại Hà Nội có ít nhất 8 cửa hàng trà sữa.
Số lượng thương hiệu ngoại với các công thức, hương vị độc đáo đã làm nên những “cơn sốt” cho thị trường đồ uống Việt Nam. Không dừng lại ở đó, các đơn vị như: Starbuck, The Alley, Birdy, Cozy, … cũng mang vào xu hướng sử dụng các dòng trà, trà sữa hòa tan hấp dẫn.
Các biến thể của thức uống này thường được pha chế từ hương vị trái cây
Khảo sát năm 2020 cho thấy mùi vị trái cây là dòng mùi hương được quan tâm nhất vì lí do thanh mát, và tốt cho sức khỏe. Kế đến là vị chocolate vì nguyên liệu dễ khai thác và lượng người yêu thích ngày một tăng cao.
Theo dự đoán của các chuyên gia, nguyên liệu dạng lỏng là thành phần quan trọng nhất và chiếm phần lớn thị phần. Bởi chúng dễ dàng kết hợp các loại siro và topping khác nhau. Tuy nhiên, do sự gia tăng nhu cầu về đồ uống ngọt trên khắp thế giới, danh mục chất tạo ngọt được dự đoán sẽ phát triển với tốc độ nhanh nhất.
Ngoài ra, theo các nghiên cứu thị trường trà sữa, xu hướng sử dụng đồ uống pha sẵn hay đóng chai cũng được nhiều người tiêu dùng quan tâm, do tính tiện lợi của nó. Vậy liệu đối với trà sữa hòa tan thì hương vị nào được ưa chuộng nhất? Cùng tìm hiểu trong phần dưới đây!
Các hương liệu tự nhiên thường được ưa chuộng vì dễ uống, dễ hợp khẩu vị của nhiều người
2. Mùi vị của trà sữa hòa tan được quan tâm
2.1 Trà sữa hòa tan – thị trường cũ nhưng đầy sức hút
Sau đại dịch Covid-19, người tiêu dùng có xu hướng sử dụng trà sữa hòa tan vì hương vị thơm ngon không kém các thương hiệu lớn, lại vô cùng tiện lợi. Thói quen này vẫn được duy trì trong trạng thái bình thường mới, mở ra cơ hội kinh doanh cho các doanh nghiệp F&B.
Để tăng sức cạnh tranh cho sản phẩm, các nhà sản xuất cần đầu tư kĩ lưỡng từ bao bì, hương vị, chất lượng đến các loại topping đi kèm. Những lựa chọn phong phú sẽ kích thích sự tò mò của người tiêu dùng và thúc đẩy họ trải nghiệm sản phẩm.
Tuy trà sữa hòa tan không phải là thị trường mới, nhưng tiềm năng của nó vẫn chưa được khai thác hết. Trên thực tế, việc tung ra hương vị mới hoặc loại topping độc đáo cũng giúp doanh nghiệp dễ dàng chiếm được sự quan tâm của người tiêu dùng.
2.2 Các xu hướng hương vị của trà sữa hòa tan
Thị trường trà sữa được phân khúc dựa trên các thành phần cơ bản như hương vị, thành phần và khu vực. Theo thành phần cơ bản, sản phẩm được chia thành trà đen, trà xanh, trà ô long và trà trắng. Trên cơ sở hương vị, nó được phân loại thành hương vị nguyên bản, hương vị cà phê, hương vị trái cây, hương vị sô cô la, và các loại khác. Theo khu vực, các thị trường Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á-Thái Bình Dương và LAMEA có những đặc điểm khác nhau.
Nghiên cứu và phát triển thị trường trà sữa hòa tan cho thấy, mỗi loại trà được sử dụng sẽ tạo ra mùi vị khác nhau:
- Trà đen: Nước trà đen có màu nâu đỏ, vị chát nhẹ, do đã được lên men. Hương vị của trà đen cũng rất mạnh, và dư vị đọng lại trong miệng lâu hơn sau khi uống. Chính vì đặc điểm này mà nhiều loại đồ uống có nguồn gốc từ trà đen, mang màu sắc và hương vị lấn át các loại trà khác.
- Trà xanh: Vị trà xanh như nắng ban mai, thoảng chút hương hoa, xen lẫn chút chát nhẹ. Khi thưởng thức, ban đầu sẽ thấy vị chát nơi đầu lưỡi, sau đó là vị ngọt lan tỏa trong cổ họng. Nước trà trong xanh pha lẫn màu vàng nhạt và tỏa ra mùi thơm dịu nhẹ nên dễ dàng kết hợp với những thành phần khác.
- Trà olong: Vị trà ô long được coi là sự pha trộn giữa trà xanh và trà đen. Loại trà này có mùi thơm tự nhiên, dịu nhẹ và hậu vị ngọt ngào, đặc biệt có thể pha lại đến 8 – 10 lần nước. Tại thị trường đồ uống Việt Nam, thành phần này được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm khác nhau, đặc biệt là trà sữa hòa tan.
- Trà trắng: Là loại trà thủ công nguyên sơ và tự nhiên nhất, trà trắng không có những đặc điểm nổi bật như các loại trà khác, với hương trà tinh tế và hậu vị kéo dài. Hương thơm nhẹ nhàng của núi rừng và hậu vị ngọt ngào khiến thực khách uống hết 5-6 chén vẫn còn lưu luyến.
Hương vị của trà đen rất mạnh và dư vị đọng lại lâu trong miệng
Theo nhiều báo cáo, phân khúc trà đen tạo ra doanh thu cao nhất trong năm 2019 và dự kiến sẽ tiếp tục gia tăng trong suốt giai đoạn dự báo. Điều này do sự phổ biến của trà sữa trân châu, loại thức uống sử dụng trà đen làm nguyên liệu chính.
Tuy nhiên, trà xanh là nguyên liệu dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR cao nhất, do mối quan tâm về sức khỏe trên toàn thế giới. Nếu có ý định nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, doanh nghiệp nên quan tâm đến xu hướng này.
Từ 2020 đến 2027, thị trường này sẽ không có sự thay đổi nhiều. Mùi hương trái cây vẫn chiếm thị phần cao nhất, kế tiếp là vị chocolate. Bên cạnh đó, hương cà phê trong trà sữa hòa tan cũng được người tiêu dùng toàn cầu ưa chuộng. Tuy nhiên, nhu cầu sử dụng vị truyền thống sẽ giảm mạnh, do người tiêu dùng luôn mong muốn trải nghiệm những sản phẩm mới lạ.
Từ 2020 đến 2027, thị trường này sẽ không có sự thay đổi nhiều
3. Giới thiệu quy trình R&D của Win R&D trong dòng sản phẩm trà sữa hòa tan
Để đưa sản phẩm hoàn hảo ra thị trường, các công ty cần thiết lập quy trình sản xuất và thử nghiệm nghiêm ngặt từ khâu chọn nguyên liệu, đến khâu kiểm tra cuối cùng. WIN R&D là đơn vị nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và cung cấp các dịch vụ gia công chất lượng cao cho doanh nghiệp.
Với gần 20 năm kinh nghiệm tại các nhà máy sản xuất thực phẩm và đồ uống, chúng tôi luôn lấy khách hàng làm trung tâm. Ngoài thị trường đồ uống Việt Nam, chúng tôi có thể hỗ trợ doanh nghiệp xuất khẩu sang các thị trường tiềm năng khác.
Hiểu rõ nhu cầu của khách hàng và thị trường, WIN R&D tự tin cung cấp dịch vụ nghiên cứu và chế biến chất lượng cao nhất. Quy trình R&D của Win R&D trong dòng sản phẩm trà sữa hòa tan sẽ bao gồm nghiên cứu xây dựng công thức và quy trình sản xuất sản phẩm tiêu chuẩn, cùng với việc chuyển giao công nghệ sản xuất thực tế ở nhà máy.
Chúng tôi sẵn sàng tiêu nhận mọi nhu cầu của doanh nghiệp và hân hạnh được giúp đỡ bạn vượt qua những khó khăn trong sản xuất!
WIN R&D tự tin cung cấp dịch vụ nghiên cứu và chế biến chất lượng cao nhất
Trà sữa luôn giữ một vị trí nhất định trên thị trường đồ uống. Tuy nhiên, khi yêu cầu của người dùng ngày càng khắt khe hơn, doanh nghiệp cần nỗ lực đầu tư vào khâu R&D để tạo ra sản phẩm hoàn hảo nhất. Nếu doanh nghiệp muốn phát triển trà sữa hòa tan tại thị trường đồ uống Việt Nam, Win R&D sẵn sàng đồng hành với bạn!
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn Win R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.