Yến sào là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao được nhiều người tin tưởng gửi gắm trong việc cải thiện sức khỏe gia đình. Tuy nhiên không phải ai cũng nắm được quy trình sản xuất yến sào như thế nào để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.
Quy trình nghiên cứu và phát triển công thức yến sào đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên chất lượng sản phẩm. Không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mà còn cam kết tối ưu lượng dưỡng chất hao hụt cùng hương vị yến sào thành phẩm.
Bài viết liên quan:
Quy trình cơ bản để sản xuất sản phẩm tử Yến đạt chuẩn chất lượng và hương vị
1. Yến sào – sản phẩm được ưa chuộng hậu Covid
Yến sào được xem là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Do đó khi đại dịch Covid-19 bùng phát, yến sào được nhiều gia đình tin dùng hàng ngày, như một giải pháp cải thiện sức khỏe gia đình hiệu quả.
Trong quá trình nghiên cứu và phát triển yến sào, có thể thấy thực phẩm này có lượng lớn các thành phần dinh dưỡng quý hiếm, cùng nhiều loại khoáng chất có lợi cho sức khỏe người dùng. Không chỉ có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, mà còn hỗ trợ phục hồi các tổn thương nhanh chóng.
Bên cạnh đó, các sản phẩm từ yến cũng có nhiều công phục hồi phục sức khỏe như:
- Thư giãn não bộ, giảm căng thẳng cho hệ thần kinh;
- Đẩy lùi các cảm giác lo âu, hồi hộp;
- Hỗ trợ cải thiện giấc ngủ tốt hơn;
- Mang lại nguồn năng lực tích cực, nâng cao tinh thần.
Ngày nay, công nghệ chế biến yến sào được phát triển với nhiều loại vô cùng đa dạng: Yến hũ hạt chia, Yến hũ collagen, Yến hũ hạt sen, Yến hũ nhân sâm, Yến hũ linh chi, Yến hũ đông trùng, Yến hũ táo đỏ.
Hiện nay, nhu cầu sử dụng yến sào cải thiện sức khỏe vẫn ngày càng tăng trên thị trường kể từ sau đại dịch Covid-19. Đây cũng là nguồn động lực lớn để nhiều doanh nghiệp tiến hành chuyển giao công nghệ sản xuất đồ uống từ yến sào. Tối ưu về cả chất lượng, hương vị sản phẩm và quy trình sản xuất.
Yến sào giúp cải thiện sức khỏe và nâng cao hệ miễn dịch
2. Chuyển giao công thức sản xuất, chế biến yến sào
Mỗi một bước trong quy trình sản xuất đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên chất lượng và hương vị sản phẩm Yến. Công thức chế biến yến sào cần phải đạt các tiêu chuẩn quốc tế khắt khe, vừa làm sạch các tạp chất, vừa đảm bảo không mất nhiều dinh dưỡng trong thành phẩm. Đảm bảo là một trong các loại nước giải khát tốt cho sức khỏe người tiêu dùng hàng đầu hiện nay.
2.1. Các thành phần dinh dưỡng cần chú ý
Yến sào là sản phẩm được sử dụng để cải thiện sức khỏe. Hàm lượng dinh dưỡng có trong yến sào cần đảm bảo đủ 31 loại nguyên tố để tốt cho sức khỏe và nâng cao miễn dịch người dùng. Trong đó, có thể kể đến protein cùng các loại khoáng chất khác như:
- Protein (từ 50 – 60%): là nguyên tố cung cấp nguồn năng lượng chính, cải thiện sức khỏe và nâng cao sức đề kháng cơ thể.
- Threonine: là một dạng axit amin tốt cho gan, có tác dụng hỗ trợ cơ thể hấp thu dưỡng chất và tăng cường hệ miễn dịch.
- Axit aspartic: là một dạng axit amin có tác dụng thúc đẩy hệ miễn dịch và kháng thể cho cơ thể.
- Các loại khoáng chất khác giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể như:canxi, kẽm, sắt, valine, đồng, lysine,…
Yến sào là thức uống tốt cho sức khỏe
2.1. Công đoạn chế biến sản xuất yến sào
Công nghệ sản xuất và chế biến yến sào tác động trực tiếp đến chất lượng và hương vị thành phẩm. Trước khi bắt đầu nghiên cứu, nhận chuyển giao công nghệ sản xuất đồ uống, doanh nghiệp cần nắm qua một số công đoạn chế biến yến sào đạt tiêu chuẩn quốc tế và tối ưu nhất hiện nay bao gồm:
- Phân loại kiểm tra: Tổ yến sau khi được thu gom sẽ được chuyển đến cơ sở sản xuất. Tại đây chúng sẽ được kiểm tra chất lượng và phân loại theo màu sắc tổ.
- Làm sạch: Để làm sạch yến thô sau phân loại, cần phải ngâm tổ yến vào nước trong khoảng từ 20-25 phút để sợi yến tơi và mềm ra. Tổ yến sau khi ngâm sẽ được mang đi rửa qua nhiều lần nhằm loại bỏ các lông măng. Còn lại, nhân viên sẽ tiến hành nhặt lông còn sót lại một cách thủ công, đồng thời cũng loại bỏ các tạp chất khác có trong tổ yến.
- Chưng cách thủy: tổ yến sau khi được làm sạch và loại bỏ hoàn toàn tạp chất, sẽ được mang đi chưng cách thủy theo đúng quy trình sản xuất yến sào, để giữ lại hương vị và dưỡng chất có trong yến.
- Phối trộn cùng nguyên liệu khác: Yến sau khi chưng cách thủy sẽ được phối trộn cùng các loại nguyên liệu khác theo khối lượng đúng với công thức đã định sẵn. Quá trình trộn được thực hiện hoàn toàn bằng máy móc và thiết bị chuyên dụng có chức năng hòa trộn nguyên liệu theo đúng công thức.
- Thanh trùng lọc cặn: Đây là giai đoạn vô cùng quan trọng, đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối đến tay người dùng. Nước yến sào sẽ được thanh trùng và lọc sạch cặn để đảm bảo chất lượng về màu sắc, mùi vị sản phẩm đạt chuẩn.
- Trích lon: Nước yến hoàn tất sẽ được chiết rót bằng thiết bị chuyên dụng. Tại đây, các hũ thủy tinh sẽ được rửa sạch và khử trùng hoàn toàn tự động, sau đó được đưa đến vòi chiết yến theo đúng quy trình.
- Tiệt trùng và đóng nắp kín khí: Hũ yến sau khi được chiết rót sẽ đóng nắp tự động và đưa đến thiết bị tiệt trùng bằng nhiệt. Đảm bảo sản phẩm an toàn và chất lượng cho đến tay người tiêu dùng.
Giai đoạn làm sạch tổ yến thủ công
Yến sào là một sản phẩm tiềm năng cho cả trong và ngoài nước. Tuy nhiên, để gia nhập vào thị trường không phải là điều dễ dàng. Công nghệ chế biến và sản xuất yến sào được xem là một rào cản cho các doanh nghiệp nếu muốn tham gia vào thị trường đầy tiềm năng này.
Win R&D là đối tác chiến lược của nhiều doanh nghiệp ngành F&B tại Việt Nam, luôn cam kết về chất lượng dịch vụ và thành phẩm cuối cùng. Các tiêu chí sản xuất và vệ sinh an toàn được đảm bảo, mục tiêu là mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm hoàn hảo nhất.
Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phát triển công thức sản phẩm, OEM/ODM tại Việt Nam, Win R&D có thể mang đến quy trình sản xuất yến sào đạt chuẩn và mang lại sự tin tưởng về chất lượng sản phẩm cho khách hàng. Liên hệ với Win R&D để nhận báo giá chi tiết!
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn Win R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.