Nhiều doanh nghiệp F&B hiện nay đang chú trọng gia công sirup trái cây để tạo ra những sản phẩm đa dạng và độc đáo. Trong đó, việc lựa chọn và kết hợp các hương vị là yếu tố then chốt để làm nên sự thành công của sản phẩm. Trong bài viết này, WIN R&D sẽ cùng bạn khám phá những hương vị đặc biệt có thể ứng dụng vào quy trình sản xuất sirup và hứa hẹn tạo ra sản phẩm vượt trội trên thị trường.
Bài viết liên quan:
03 cặp hương vị trong gia công sirup
1. Các tiêu chí đánh giá sirup trái cây
1.1. Nồng độ đường
Nồng độ đường trong sirup là một yếu tố quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng sản phẩm. Mỗi loại sirup, dòng sản phẩm, và thương hiệu sẽ có nồng độ đường khác nhau, tuỳ thuộc vào nhu cầu khách hàng và định hướng của nhà sản xuất.
Trong quá trình gia công sirup, lượng đường có thể thuỷ phân từ các nguồn nguyên liệu như trái cây, mía, bắp,… Sự khác biệt trong nguyên liệu sẽ dẫn đến sự khác biệt trong nồng độ đường.
Nồng độ đường còn liên quan mật thiết đến chỉ số DE (Dextrose Equivalent), một thông số kỹ thuật quan trọng cho biết mức độ thuỷ phân của tinh bột thành các loại đường đơn giản. Quá trình thuỷ phân càng kéo dài, lượng đường khử thu được càng cao, và chỉ số DE cũng tăng theo.
Theo tiêu chuẩn chung, chỉ số DE của sirup nên giao động từ 20 đến 42. Chỉ số DE cao làm cho sản phẩm có tính hút ẩm cao và mang lại độ bóng cùng màu sắc đẹp hơn.
Chỉ số DE làm cho sản phẩm có màu sắc đẹp hơn
1.2. Kết cấu
Theo kinh nghiệm R&D siro, kết cấu của sirup trái cây chịu ảnh hưởng lớn từ nồng độ đường có trong sản phẩm. Sirup thường có độ chảy chậm hơn so với nước khoảng 20 lần, mang lại độ ngọt đậm và chất nước có độ bóng tự nhiên. Những loại sirup với chỉ số DE cao thường được ứng dụng trong các sản phẩm như kẹo, mứt, hoặc sốt pha chế, nhờ kết cấu đặc sệt và độ bền cao.
1.3. Hương vị
Hương vị của sirup đóng vai trò quan trọng trong việc chinh phục thị trường, khi mà hầu hết các thương hiệu đều cung cấp từ 05 đến 20 hương vị sirup khác nhau. Ngoài ra, thành phần lành tính được sử dụng trong quy trình sản xuất gia công siro cũng là một yếu tố được nhiều người tiêu dùng quan tâm.
Bên cạnh syrup một hương vị, các thương hiệu còn tung ra sản phẩm hỗn hợp hương vị để nhắm đến đối tượng barista và bartender, giúp họ tạo ra những đồ uống, cocktail, và mocktail độc đáo. Ví dụ, sirup vị gừng và chanh, kết hợp vị cay ấm và vị chua thanh mát, sẽ tạo nên sự kích thích vị giác cho thực khách.
Hương vị của sirup tạo nên sự kích thích vị giác cho thực khách
2. Cảm hứng cho các nhà sản xuất sirup trái cây hương hỗn hợp
Sự kết hợp giữa các loại hương vị khác nhau trong gia công sirup có thể mang đến những trải nghiệm thú vị, kích thích vị giác, và tạo ra những sản phẩm phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Dưới đây là một số gợi ý về sự kết hợp hương vị cho các nhà sản xuất sirup.
2.1. Chanh – Bạc hà
Sự kết hợp giữa chanh và bạc hà là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị tươi mát và sảng khoái. Chanh mang đến vị chua nhẹ, đầy sảng khoái, trong khi bạc hà lại bổ sung thêm cảm giác mát lạnh, dễ chịu. Sirup chanh – bạc hà là lựa chọn lý tưởng cho các loại đồ uống mùa hè, giúp làm dịu cơn khát và mang lại cảm giác tươi mới. Đây cũng là hương vị được sử dụng rộng rãi trong các loại cocktail, mocktail và các món đồ uống pha chế khác.
Chanh mang đến vị chua nhẹ, đầy sảng khoái
2.2. Raspberry – Bạc hà
Khi gia công sirup, bạn có thể kết hợp hương vị của raspberry (mâm xôi) và bạc hà, để tạo nên một sự pha trộn đầy màu sắc và hương vị phong phú. Raspberry mang đến vị ngọt nhẹ và hơi chua, đặc trưng của quả mọng, trong khi bạc hà bổ sung thêm sự tươi mát và sảng khoái.
Sirup raspberry – bạc hà rất phù hợp để sử dụng trong các món tráng miệng, đồ uống pha chế, và đặc biệt là trong các loại cocktail sáng tạo. Sự kết hợp này không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và sự tươi mát.
2.3. Chanh – Gừng
Sự kết hợp giữa chanh và gừng trong quá trình gia công sirup mang lại một hương vị đặc biệt, vừa cay nồng vừa tươi mát. Gừng có vị cay ấm, giúp làm ấm cơ thể, trong khi chanh bổ sung thêm vị chua thanh mát, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.
Sirup chanh – gừng là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị mạnh mẽ và độc đáo. Đây là loại sirup lý tưởng để sử dụng trong các loại đồ uống nóng, như trà gừng chanh, hay thậm chí là các loại cocktail có hương vị đậm đà. Sự kết hợp này cũng rất phổ biến trong mùa đông, khi người tiêu dùng tìm kiếm những sản phẩm có khả năng làm ấm và kích thích vị giác.
Gừng là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị mạnh mẽ
3. Thử nghiệm và gia công sirup cùng WIN R&D
WIN R&D là đối tác tin cậy trong việc thử nghiệm và gia công sirup. Từ bước nghiên cứu thị trường đến phát triển hương vị và quy trình sản xuất, WIN R&D sẽ đồng hành cùng doanh nghiệp trong suốt quá trình tạo ra sản phẩm cuối cùng.
Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, WIN R&D hỗ trợ xây dựng quy trình sản xuất hiệu quả, đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng cao và đáp ứng nhu cầu thị trường. Ngoài ra, WIN R&D còn cung cấp thành phẩm với tiêu chuẩn chất lượng cao, giúp doanh nghiệm tiết kiệm thời gian và nguồn lực.
Thử nghiệm và gia công sirup cùng WIN R&D
Trong thị trường cạnh tranh khốc liệt của ngành F&B, việc phát triển các loại sirup trái cây hương hỗn hợp độc đáo không chỉ giúp thương hiệu của bạn nổi bật mà còn tạo ra những trải nghiệm mới mẻ cho người tiêu dùng. Để tối ưu khâu nghiên cứu và gia công sirup, doanh nghiệp có thể hợp tác với các chuyên gia của WIN R&D. Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để tạo ra những sản phẩm đột phá chinh phục thị trường!
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn WIN R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.