Trà sữa là một thức uống quen thuộc trong những năm gần đầy và chưa từng có dấu hiệu hạ nhiệt. Không chỉ tại Việt Nam, khá nhiều nơi trên thế giới vẫn đã và đang không ngừng nghiên cứu công thức trà sữa để thu hút khẩu vị của người tiêu dùng hơn. Công nghệ trà hòa tan là một giải pháp được khá nhiều chuyên gia nghiên cứu quan tâm và tìm hiểu để tìm ra sản phẩm có giá trị cao.
Bột trà hòa tan hiện nay được nhiều doanh nghiệp và người tiêu dùng yêu thích chủ yếu nhờ sự tiện lợi, nhanh chóng và giá thành rẻ trên thị trường.
Bài viết liên quan:
Trà sữa là một món đồ uống được yêu thích hàng đầu hiện nay
1. Tổng quan về bột trà hòa tan
Bột trà hòa tan là một loại trà được pha chế bằng cách hòa tan bột trà với nước ấm hoặc nóng. Pha bằng bột trà có ưu điểm thường nhanh chóng, đơn giản, có thể kết hợp với nhiều thực phẩm khác để tạo ra các món ăn, thức uống đa dạng.
Nguyên liệu thường dùng để chế biến bột trà hòa tan chính là từ cây chùm ngây. Với hàm lượng lớn protein và acid amin, lá từ cây chùm ngây được WHO – Tổ chức Y tế thế giới và FAO – Tổ chức Lương thực thế giới khuyên dùng nên sử dụng khi sản xuất bột trà hòa tan. Quy trình sản xuất theo phương pháp sấy đun được xem là phù hợp nhất đối với môi trường trong nước và cho ra sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.
Hiện nay nhiều đơn vị kinh doanh trà sữa trân châu thường sử dụng bột trà hòa tan khi chế biến trà sữa. Bởi vì chi phí tiết kiệm, dễ mua và dễ sử dụng, có thể kết hợp với nhiều hương liệu khác nhau để tạo ra các hương vị trà sữa đa dạng theo nhu cầu của khách hàng.
Nhiều cơ sở kinh doanh đã sử dụng bột hòa tan để pha chế trà sữa
2. Công nghệ sản xuất bột trà hòa tan
2.1. Quy trình cơ bản trong chế biến và sản xuất lá trà
Bảo quản lá trà tươi: Lá trà sau khi thu hoạch sẽ được bảo quản tạm thời bằng các thùng lớn chuyên dụng, tránh các hiện tượng lên men trao đổi chất bất thường trong lá trà. Để đảm bảo được độ tươi của lá trà, thùng bảo quản cần được thông gió và duy trì độ ẩm thích hợp.
Hấp lá trà bằng hơi nước nóng: Lá trà sẽ được cho vào máy hấp tự động, với nhiệt độ và độ ẩm vừa đủ, tác động trực tiếp lên lá trà, làm ngưng quá trình lên men của các axit amin và chất men trong lá trà. Công đoạn này cũng giúp lá trà duy trì được hương thơm đặc trưng vốn có cho công nghệ trà hòa tan.
Làm mát và cắt dập: Lá trà sau khi được hấp sẽ phải cần làm mát ngay lập tức để giữ màu xanh đặc trưng. Sau đó, hệ thống sẽ cắt dập lá trà để loại bỏ tiếp tục phần trước thừa.
Sấy khô và nghiền thành phẩm: Trước khi tiến hành nghiền lá trà thành bột, cần phải sấy khô hoàn toàn lá trà trong khoảng từ 5-20 phút tùy theo nhiệt độ. Việc sấy khô cần được điều chỉnh hợp lý để đảm bảo giữ được mùi hương ban đầu. Toàn bộ lá trà sau khi được sấy sẽ tiến hành nghiền thành bột để tạo thành bột trà xanh.
Đóng gói và bảo quản: Để hương vị trà được lưu giữ nguyên vẹn cho đến tay người dùng, bột trà cần phải được đóng gói và bảo quản một cách cẩn thận. Nên sử dụng túi hút chân không để có thể bảo quản ở nhiệt độ thường và ngăn ngừa các tác nhân oxy hóa.
2.2. Thành phẩm: bột trà
Bột trà xanh sẽ được làm từ 70% lá trà non và 30% búp trà, nên dưỡng chất của bột trà xanh chủ yếu đến từ lá trà. Bột trà xanh thường có màu xanh thẫm, độ mịn không cao như bột matcha và đôi khi có thể còn bột lợn cợn. Do đó, bột trà sẽ khó tan trong nước và phải dùng nước đun sôi để có thể hòa tan hoàn toàn.
Sử dụng công nghệ trà hòa tan từ lá trà tươi nên bột trà xanh vẫn còn giữ vị chát đắng đặc trưng của lá trà, hương thơm nhẹ nhàng. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, bột trà còn có thể tiếp tục được chế biến thành các sản phẩm như: bột trà sữa, nguyên liệu pha chế, hương vị
Bột trà xanh được sản xuất từ trà nguyên lá
3. Win R&D đơn vị nghiên cứu trà hòa tan
Win R&D tự hào là đối tác đáng tin cậy của nhiều nhãn hàng, doanh nghiệp đồ uống và thực phẩm trong nước. Luôn đặt lợi ích và niềm tin của khách hàng nên hàng đầu, chúng tôi vẫn luôn không ngừng tập trung nghiên cứu và phát triển các thức uống phù hợp với khẩu vị người Việt, tối ưu hóa các chi phí vận hành cùng phát triển sản phẩm.
Hiện nay, quy trình sản xuất bột trà tại Việt Nam vẫn còn khá đơn giản và thủ công nên vẫn chưa khai thác được triệt để, mang lại hiệu quả tốt nhất về chất lượng. Song, giá thành rẻ chính là yếu tố cạnh tranh lớn nhất đã trở thành một trong các thách thức cho các doanh nghiệp muốn gia nhập thị trường.
Do đó, tối ưu quá trình và chi phí để nghiên cứu, phát triển (R&D trà hòa tan) là một bước vô cùng quan trọng, quyết định sự thành công của các doanh nghiệp khi muốn bước chân vào thị trường thực phẩm tiêu dùng nhanh hiện nay.
Cùng phát triển quy trình sản xuất bột trà hòa tan tại Win R&D
Bài viết trên là một số thông tin cơ bản của quy trình về công nghệ trà hòa tan trong sản xuất nguyên liệu trà sữa. Được xem là một lĩnh vực tiềm năng với nhiều thách thức lớn, việc đầu tư nghiên cứu và phát triển là việc tất yếu dành cho các doanh nghiệp muốn thống lĩnh thị trường. Hãy liên hệ Win R&D để được tư vấn quy trình sản xuất bột hòa tan nhanh chóng, đơn giản và tiết kiệm chi phí.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn WIN R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.