Các công ty nghiên cứu và phát triển nước giải khát luôn cố gắng đa dạng hóa hương vị sản phẩm để đáp ứng được những đòi hỏi ngày càng khắt khe của người tiêu dùng. Trong đó, trà RTD mang hương thực vật đang trở nên phổ biến hơn cả nhờ những ảnh hưởng tích cực đối với sức khỏe. Các dữ liệu từ Innova Market Insights cũng cho thấy việc mô tả thành phần thực vật trên bao bì và nhãn sản phẩm có thể làm tăng giá thành sản phẩm đó thêm 23%. Do đó, việc mở rộng danh mục sản phẩm mang hương thực vật sẽ là xu hướng trọng tâm của ngành F&B nói chung và ngành trà RTD nói riêng trong một vài năm tới.
Bài viết liên quan:
Các công ty nghiên cứu và phát triển nước giải khát không ngừng tìm kiếm hương vị mới cho sản phẩm trà của mình
1. Nhu cầu tiêu thụ trà RTD ngày càng cao
Các nghiên cứu về y học cổ truyền của nhiều quốc gia đã cho thấy tác dụng của trà trong chăm sóc sức khỏe. Theo thống kê từ Tastewise, 9% sản phẩm trà lạnh được tiêu thụ vì mục đích này. Hương vị thanh mát cùng các lợi ích đối với sức khỏe chính là động lực thúc đẩy sự tăng trưởng của các sản phẩm từ trà.
Tương tự với R&D cà phê RTD, việc nghiên cứu và phát triển các sản phẩm trà RTD trở nên đa dạng hơn kể từ khi đại dịch Covid-19 bùng nổ. Xu hướng làm việc tại nhà trong suốt thời kỳ dịch bệnh đã khiến nhu cầu sử dụng đồ uống tỉnh táo tại nhà tăng lên, dẫn đến sự tăng trưởng của việc mua hàng mang đi.
Bên cạnh đó, nhu cầu về các loại đồ uống tốt cho sức khỏe cũng góp phần đẩy nhanh doanh số các sản phẩm trà RTD mang hương thực vật.
Nhu cầu trà RTD tăng cao vì sự tiện lợi và các lợi ích về sức khỏe
2. Những hương vị trà được ưa chuộng
Thống kê của Tastewise đầu năm 2021 cho thấy hương trái cây, hương thảo mộc và hương hoa là những dòng hương phổ biến trong các sản phẩm trà RTD. Cụ thể hơn, các nghiên cứu và phát triển nước giải khát mang hương hoa bụt giấm, hương chanh, mâm xôi, đào hiện đang dẫn đầu trong các hương trà RTD được ra mắt tại Mỹ giai đoạn 2019 – 2021.
Báo cáo về thị trường trà và cà phê 2021 của Mintel cho thấy những người uống trà tại Mỹ quan tâm nhiều nhất đến các vấn đề như giảm căng thẳng, tiêu hóa, bổ sung năng lượng và hỗ trợ miễn dịch. Đây là một trong những lý do giải thích cho sự phổ biến của các loại hương thảo mộc như gừng, bạc hà, quế,… trong các thức uống.
Các loại trà mang hương hoa cũng được ưa chuộng không kém. Hoa chứa nhiều chất chống oxy hóa, khoáng chất, vitamin và các dinh dưỡng khác. Các thử nghiệm nghiên cứu và phát triển nước giải khát mang hương hoa cho thấy chúng giúp tăng hương vị đồ uống nhưng lại không làm tăng calo.
Nhãn “thực vật” giúp giá trị đồ uống tăng lên đáng kể
Bụt giấm là một trong những hương hoa rất phổ biến trong các sản phẩm RTD. Bụt giấm có khả năng chống ung thư, ổn định huyết áp, giảm nguy cơ béo phì và chống trầm cảm.
Các loại hoa khác như cúc, hồng, oải hương, kim ngân hoa, cũng nổi tiếng từ lâu vì các tác động tích cực đối với sức khỏe. Theo Mintel, Châu Á và Mỹ Latin là thị trường tiên phong của những loại nước giải khát hương hoa. Trong khi châu Âu và Bắc Mỹ ghi nhận tốc độ tăng trưởng nhanh nhất về khả năng tiêu thụ đồ uống hương hoa trong những năm gần đây.
3. Các thương hiệu ứng dụng đổi mới vào sản xuất trà như thế nào?
Bên cạnh những sản phẩm mang hương thực vật, một loại đồ uống mới xuất hiện gần đây là trà CBD cũng đang trở thành xu hướng. CBD là một trong những hợp chất cannabinoid có trong cây cần sa nhưng nó không gây nghiện và không kích thích đến hệ thần kinh như THC.
Hương thảo mộc và hương trái cây rất phổ biến trong trà RTD
CBD thường được mô tả là có tác dụng giảm đau, hỗ trợ an thần hiệu quả và nhiều công dụng khác đối với sức khỏe. Giá thành của tinh dầu CBD thường khá cao, do đó, người ta đã chuyển dần sang sử dụng các loại đồ uống CBD. Vì thế, R&D trà hòa tan hay trà đóng lon chứa CBD cũng trở thành định hướng mới cho các công ty sản xuất nước giải khát.
Gần đây, công ty chuyên về cung cấp hương liệu Flavor Producers đã bổ sung thêm vào danh mục sản phẩm của họ một loại hương mới mang tên Trü Brüz®. Theo đó, các đồ uống với hương Trü Brüz® được mô tả là “được pha với trà ủ lạnh” và có thể tùy chỉnh để mang vị trà xanh hay trà đen.
Tương tự việc nghiên cứu và phát triển cà phê ủ lạnh (cold brew), sản xuất trà ủ lạnh được dự đoán sẽ trở thành xu hướng trong tương lai. Trà ủ lạnh chứa ít caffeine và ít đắng hơn trà pha bằng cách truyền thống. Do đó, chúng sẽ là thức uống được nhiều người lựa chọn khi tìm kiếm đồ uống chứa ít caffeine để đưa vào cơ thể.
Trà ủ lạnh và trà chứa CBD đang trở thành xu hướng mới
Như vậy, hương thực vật chính là xu hướng chính trong R&D nước giảii khát nói chung và ngành trà nói riêng. Do đó, những đơn vị R&D trà hòa tan cần chủ động tìm kiếm và phát triển các dòng hương độc đáo để đưa thương hiệu doanh nghiệp bứt phá khi thị trường ngày càng chú trọng hơn đến sản phẩm này. Liên hệ ngay với Win R&D để được tư vấn và tạo ra sản phẩm “đo ni đóng giày” cho riêng doanh nghiệp bạn!
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn Win R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.