Tiềm năng phát triển thị trường trong lĩnh vực công nghiệp phát triển các sản phẩm lên men đang được ứng dụng rộng rãi. Do đó, hầu hết nhiều doanh nghiệp chú trọng đến các dịch vụ gia công sản phẩm lên men, điển hình như gia công trà kombucha, một loại thức uống chưa bao giờ hạ nhiệt trong thời gian gần đây.
Để nắm bắt được xu hướng và tốc độ phát triển của các sản phẩm lên men theo cách truyền thống, doanh nghiệp cần có cái nhìn bao quát về bức tranh thị trường đầy màu sắc này. Cùng theo chân Win R&D để khắc họa rõ nét và toàn cảnh bức tranh thị trường đang thu hút nhiều nhà đầu tư hiện nay.
Bài viết liên quan:
Gia công trà kombucha đang là một trong những hình thức dịch vụ được nhiều người lựa chọn.
1. Kombucha ngày một phát triển
‘Từ địa phương đến toàn cầu’ là một xu hướng phù hợp trong việc mở rộng các loại sản phẩm lên men đến với người tiêu dùng trên toàn thế giới. Sản phẩm tiêu biểu là kombucha, loại đồ uống được lên men từ trà và nấm Scoby.
Trên thế giới, với những nghiên cứu và gia công trà kombucha gần đây cho thấy thế hệ Millennials đang thúc đẩy nhu cầu về loại đồ uống này, với 30% số người uống kombucha được tìm thấy ở nhóm tuổi từ 25 đến 34. Từ năm 2017 đến năm 2021 đã đánh dấu sự thành công của trà kombucha và sự mở rộng thị trường nhanh chóng trên toàn thế giới, với tốc độ CAGR là 42%
Các sản phẩm đồ uống được sản xuất truyền thống hiện có trên thị trường phần nào đánh dấu được vị thế của kombucha như một loại “thần dược tốt cho sức khỏe”. Sản phẩm này còn lấn sân qua thị trường rượu, với phiên bản “Hard Kombucha”.
2. Các sản phẩm nổi bật trên thị trường khắp thế giới
Danh mục gia công kombucha đã mở rộng thị trường và chuyển sang lĩnh vực rượu. Ví dụ điển hình là ở Canada, thương hiệu Art Kombucha đã triển khai hai kiểu bia kombucha với hương vị lê và bưởi. Sự đa dạng của các loại sản phẩm lên men được khai thác mạnh mẽ tại nhiều quốc gia điển hình như Indonesia nổi tiếng với món Tempeh.
Đây là một món ăn truyền thống được làm từ đậu nành lên men. Người tiêu dùng xem đây là một loại protein từ thực vật như một thực phẩm ăn kiêng. Mặc dù, sản phẩm mới vẫn còn trong giai đoạn sơ khai tại khu vực châu Á, nhưng đã sở hữu tốc độ tăng trưởng CAGR là 47% từ năm 2017 đến năm 2021. Tempeh rõ ràng đang bắt đầu thu hút sự chú ý như một sản phẩm dinh dưỡng thay thế cho thịt.
Các sản phẩm nổi bật được lên men đang trở thành xu hướng hiện nay.
Ở Úc, thức uống mới xuất hiện trên thị trường mang tên Remedy Immune kombucha của Remedy Drinks là một loại bia kombucha được chú ý nhiều hơn đến lợi ích của hệ miễn dịch. Trong tương lai, sự kết hợp giữa thức uống truyền thống và sức khỏe sẽ vẫn là động lực mạnh mẽ trong danh mục sản phẩm lên men.
3. Xu hướng Gut Glory thúc đẩy thị trường
Xu hướng của Innova cho năm 2022 là ‘Gut Glory’, với tiềm năng trở thành người thay đổi cuộc chơi trên thị trường khi chú trọng đến thị hiếu quản lý sức khỏe của người tiêu dùng. Cùng với đó, ngày càng có nhiều sản phẩm lên men nổi bật với các thông điệp liên quan đến sức khỏe miễn dịch.
Do đó, sẽ không có gì ngạc nhiên khi thấy những khái niệm này ngày càng lan rộng trên trường quốc tế. Ví dụ, nước giải khát tepache phổ biến của Mexico, một loại thức uống có lợi khuẩn tương tự như kombucha nhưng được làm từ dứa lên men, đang thu hút sự quan tâm từ các nhà sản xuất Hoa Kỳ, với tốc độ ra mắt tăng với tốc độ CAGR là 75% từ năm 2017 đến năm 2021.
Các thực phẩm lên men đang dần hồi sinh vì những lợi ích của nó đem lại cho sức khỏe người tiêu dùng. Theo xu hướng số sáu của Innova cho thấy, trong năm 2022, Gut Glory sẽ lên ngôi và thúc đẩy các công ty gia công trà kombucha Việt Nam phát triển theo lối đi mới này.
Không có gì đáng ngạc nhiên khi đại dịch trôi qua, người tiêu dùng luôn mong muốn tăng cường hệ miễn dịch và đường ruột và đổ dồn sự quan tâm đến các dòng sản phẩm kết hợp giữa các hệ vi sinh vật lợi khuẩn đường ruột như probiotics và prebiotics.
Người tiêu dùng hiện nay luôn tin dùng và lựa chọn các sản phẩm theo lối sống vì sức khỏe.
17% người tiêu dùng cho biết rằng, họ luôn bổ sung vi khuẩn có lợi để nâng cao hệ miễn dịch trong năm vừa qua, bằng cách sử dụng các loại thực phẩm lên men và các sản phẩm chứa probiotics. Nhờ đó, càng làm nổi bật hơn thông điệp về sức khỏe miễn dịch trong tương lai.
4. Dự đoán trong tương lai
Hứa hẹn trong thời gian sắp tới, việc gia công trà kombucha theo concept truyền thống sẽ phát triển vô cùng mạnh mẽ. Đặc biệt hơn, xu hướng quan tâm đến sức khỏe chính là động lực to lớn để thị trường sản phẩm lên men ngày một mở rộng ra trên khắp thế giới.
Một ví dụ điển hình chính là nước giải khát Tepache, đến từ xứ sở Mexico. Đây là một loại thức uống giàu probiotics, tương tự như trà kombucha. Tuy nhiên, loại đồ uống này được lên men từ dứa – nguyên liệu đạt tiêu chuẩn organic như một làn sóng mới tại thời điểm vừa ra mắt.
Tepache là loại thức uống không thể bỏ qua trong xu hướng Gut Glory.
Theo thống kê, tốc độ CARG của sản phẩm này lên đến 75%, trong giai đoạn từ năm 2017-2021 và đang thu hút sự quan tâm rất lớn từ các nhà sản xuất Hoa Kỳ. Như đã thấy, bộ sưu tập bốn dòng sản phẩm Tepache từ nhà Big Easy Bucha đã cho ra mắt tại Mỹ vào năm 2021.
Không ngoài dự đoán, nhờ việc áp dụng công nghệ kombucha tiên tiến và theo đuổi lối sống lành mạnh, các sản phẩm này đạt được doanh số vô cùng khổng lồ khi vừa cho lên kệ. Đây chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa probiotics và prebiotics theo con đường truyền thống.
Hy vọng những tín hiệu khả quan về thị trường sản phẩm lên men khi kết hợp giữa yếu tố truyền thống và sức khỏe trong bài viết trên, sẽ giúp bạn có bức tranh chung về xu hướng nửa năm cuối 2022. Nếu bạn đang muốn phát triển một sản phẩm lên men, điển hình là gia công trà kombucha và tìm kiếm đối tác R&D, sản xuất, OEM, ODM uy tín, chất lượng cao thì đồng hành cùng với đội ngũ của Win R&D là một lựa chọn vô cùng lý tưởng.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn Win R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.