Tính bền vững là một trong những động lực đẩy mạnh thay thế sữa động vật

Sữa là sản phẩm quen thuộc với mọi gia đình trên thế giới. Có rất nhiều chiến dịch kêu gọi sử dụng sữa để bổ sung dinh dưỡng cho trẻ nhỏ. Tuy sữa động vật mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng, sữa hạt mới là xu hướng mới trên thế giới hiện nay bởi tính bền vững của nó. 

Để bạn đọc hiểu hơn về chuyển giao công nghệ sản xuất sữa thực vật, chúng tôi sẽ phân tích các insight quan trọng đối với các sản phẩm sữa thay thế và đưa ra 5 gợi ý sữa thay thế phổ biến hiện nay!

Bài viết liên quan: 

• Phân tích các loại sữa chiết xuất từ thực vật trên thị trường

• Phân tích giá trị dinh dưỡng bên trong sữa yến mạch

• Nghiên cứu kết hợp protein sữa và thực vật trong sản xuất sữa

Tính bền vững là một trong những động lực đẩy mạnh thay thế sữa động vật

1. Các insight quan trọng đối với các sản phẩm sữa thay thế

Hiện nay, các nhà sản xuất tiếp tục tung ra thị trường nhiều loại sản phẩm mới có nguồn gốc thực vật như cây gai dầu, lúa mạch,… Theo “Euromonitor International’s Voice of the Consumer”, 42% người tiêu dùng trên toàn cầu cho biết họ đang hạn chế tiêu thụ các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Trong số đó, nhiều người cho biết họ đã hạn chế tiêu thụ sữa để bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa.

Hàm lượng lactose trong sữa động vật không được coi là chất lành mạnh, đặc biệt là với hệ tiêu hóa. Vấn đề này đã đem lại cơ hội lớn cho các nhà sản xuất sữa có nguồn gốc thực vật, bởi lẽ sữa thực vật không chứa lactose. Hơn nữa, nhờ làn sóng ăn kiêng và thuần chay, các loại sữa thực vật hữu cơ càng được ưa chuộng.

Hàm lượng lactose trong sữa động vật không được coi là chất lành mạnh

2. Sự cải tiến về công nghệ và thiết bị đã giải quyết những khó khăn về hương vị và kết cấu

Việc chuyển sang tiêu thụ sữa thay thế đang trở nên phổ biến hơn bao giờ hết vì người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến lợi ích của thực phẩm đối với sức khỏe. Nhiều quán cà phê giới thiệu cho khách hàng ly cappuccino không sữa hoặc thay thế bằng sữa đậu nành. Tuy nhiên, hương vị và kết cấu là điều mà họ quan tâm khi sử dụng sữa thực vật thay thế cho sữa bò.

Sự cải tiến về chuyển giao công nghệ sản xuất sữa thực vật và thiết bị đã giải quyết những khó khăn về hương vị và kết cấu của các loại sữa thay thế. Quá trình lên men các thành phần sữa tân tiến sẽ mở ra nhiều cơ hội mới cho ngách hàng này. Đồng thời, nếu theo dõi sát sao quy trình kỹ thuật, ngành công nghiệp sữa thay thế sẽ còn gặt hái được nhiều thành công hơn nữa trong tương lai.

Sự cải tiến về chuyển giao công nghệ sản xuất sữa thực vật đã giải quyết vấn đề về hương vị và kết cấu

3. Tính bền vững trở thành xu hướng nổi bật nhất trong ngành hàng sữa thay thế

Các loại sữa thay thế được gọi là “mylks” (luật châu Âu cấm dùng sữa làm từ động vật không có vú như sữa bò) có ưu điểm là ít đường trong khi vẫn giàu protein. Sữa thay thế còn chứa nhiều loại vitamin khác nhau tùy thuộc vào từng loại hạt được lựa chọn. Ví dụ, đậu nành đã từng gây nên một “cơn sốt” vào cuối những năm 1990 nhờ đặc tính lành tính, giúp giảm cholesterol và bệnh tim mạch.

Gần đây, sản phẩm sữa yến mạch đang đứng đầu danh mục tiêu thụ sữa có nguồn gốc thực vật, vượt qua sữa hạnh nhân. Lý do là bởi yến mạch có tính bền vững cao hơn các loại sữa thay thế khác. Hơn nữa, yến mạch có hương vị trung tính được người tiêu dùng ưa thích và có thể kết hợp với cà phê. Yến mạch sẽ không át đi hương vị của cà phê như các loại sữa thực vật khác. Tuy nhiên, các nghiên cứu phát triển sữa thực vật có thể phát triển thành phần mới như đậu gà, hạt hướng dương thành sản phẩm sữa thay thế.

Sản phẩm sữa yến mạch đang đứng đầu danh mục tiêu thụ sữa có nguồn gốc thực vật

4. 5 lựa chọn sữa thay thế phổ biến mà thương hiệu có thể cân nhắc 

4.1. Nước cốt dừa

Nước cốt dừa được sử dụng để pha cà phê, sinh tố và chế biến nhiều món ăn khác. Nước cốt dừa mang hương vị thơm dịu đặc trưng của dừa nên dễ dàng kết hợp với các loại đồ uống khác.

4.2. Sữa gạo

Loại sữa này có hàm lượng carbs cao và hàm lượng protein thấp hơn các loại sữa thay thế khác. Các công ty sản xuất sữa thường cho thêm chất làm đặc hoặc tinh bột để tạo thêm độ ngậy và tăng thời gian bảo quản của sản phẩm. Sữa gạo là sản phẩm đáng lưu ý trong thị trường sữa thực vật.

Sữa hạt đã tạo nên xu hướng nhờ lối sống thuần chay và vì sức khỏe

4.3. Sữa yến mạch

Sữa yến mạch là lựa chọn hoàn hảo dành cho những người bị dị ứng với hạt và sữa. Sữa yến mạch giúp bổ sung dưỡng chất, vitamin A và sắt cho cơ thể. Giá thành của loại sữa này tương đối rẻ, thậm chí bạn có thể tự làm sữa yến mạch trong căn bếp của mình.

4.4. Sữa hạt (hạnh nhân, hạt phỉ, hạt điều)

Có lẽ sữa hạnh nhân là loại sữa thay thế được yêu thích nhất hiện nay. Bạn có thể tìm thấy sữa hạnh nhân ở hầu hết các siêu thị, cũng như các cửa hàng tạp hóa hay quán cà phê. Công nghệ sản xuất sữa thực vật mang đến sản phẩm sữa hạt tốt cho sức khỏe, vì chúng không chứa cholesterol. Hơn nữa, sữa thay thế còn mang hương vị hấp dẫn, béo ngậy và thơm ngon đặc biệt từ các loại hạt. 

Công nghệ sản xuất sữa thực vật mang đến sản phẩm sữa hạt tốt cho sức khỏe

4.5. Sữa đậu nành

Gần đây, có nhiều nghiên cứu cho rằng loại đậu nành dùng để sản xuất sữa đậu nành đã bị biến đổi gen. Sữa đậu nành chứa nhiều protein hơn sữa bò. Tuy có hương vị hấp dẫn không kém sữa bò, kết cấu của chúng loãng hơn chứ không được đặc và sánh.

Trên đây là các insight về sữa thay thế mà công ty chuyển giao công nghệ sản xuất sữa thực vật cần quan tâm. Sản phẩm sữa từ thực vật chắc chắn sẽ trở thành xu hướng mới và dần thay thế sữa động vật nhờ những lợi ích mà chúng mang lại cho sức khỏe. Nếu doanh nghiệp của bạn mong muốn chuyển giao sản xuất loại sữa này, hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn miễn phí!

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win R&D .

-----------

CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D

WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.

Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.

Chọn WIN R&D - Chọn để thắng

Website: https://win-rd.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn

Địa chỉ email: admin@win-rd.com

Điện thoại liên lạc: 0906 788 168

HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.

WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.