Hương vị thơm ngon của trà sữa hòa tan khiến nhiều người mê mẩn, đặc biệt là giới trẻ. Tuy nhiên, hàm lượng đường và calories trong loại thức uống này khiến những người quan tâm đến sức khỏe e ngại.
Trước xu hướng tiêu thụ sản phẩm lành mạnh ở thị trường đồ uống Việt Nam hiện nay, các doanh nghiệp cần phải thay đổi công thức của mình để đáp ứng nhu cầu trên. Cùng tìm hiểu chi tiết về vấn đề này trong bài viết dưới đây!
Bài viết liên quan:
Bắt kịp xu hướng thức uống healthy khi tính toán lượng calories trong 1 chai trà sữa hòa tan
1. Tìm hiểu về calories trong trà sữa
Trà sữa là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới. Thậm chí, nó còn được coi là một sản phẩm gây nghiện, đến nỗi nhiều người không thể bắt đầu một ngày mới trọn vẹn nếu thiếu loại đồ uống yêu thích của họ.
Thế nhưng nhiều người lại không nhận ra lượng năng lượng họ nạp vào cơ thể khi tiêu thụ trà sữa. Lượng calories trong loại thức uống “vạn người mê” này đến từ lượng đường trong bột hòa tan và sữa/ bột sữa.
Khi tiến hành quy trình R&D sản phẩm, các chuyên gia xác định tổng calories cho 1 chai/ ly trà sữa hòa tan rơi vào khoảng 200 calories. Cụ thể:
- 100 ml sữa bột chứa khoảng 58 calo.
- Một muỗng canh đường chứa khoảng 48 calo.
- Trong 100 ml sữa nguyên chất chứa 62 calo, với 49% chất béo, 30% carbs, 21% protein.
- Một tách chai chứa 40 mg caffeine (4 oz trà đen) so với khoảng 12 mg trong một tách cà phê.
Tuy nhiên, nhiều hàng, quán trà sữa sử dụng các loại nước đường hóa chất trong công thức pha chế để tiết kiệm. Các nguyên liệu này không chỉ có nhiều calories mà còn chứa nhiều thành phần gây hại cho sức khỏe. Nhiều giám định cho thấy các loại đường hóa học có thể cung cấp từ 2000 – 3000 calories/10 oz.
Với hàm lượng đường và sữa kể trên, nhiều chuyên gia đã đưa ra cảnh báo về sức khỏe nếu người tiêu dùng sử dụng sản phẩm này liên tục trong thời gian dài. Mặc dù không làm giảm độ nóng của loại thức uống này nhưng nhiều thương hiệu đã bắt đầu tìm kiếm các giải pháp thay thế để cải thiện vấn đề này.
Sau nhiều quy trình R&D, các nhà sản xuất đã đưa ra nhiều sự lựa chọn có thể thay thế, mang đến một sản phẩm lành mạnh hơn, nhưng vẫn nguyên hương vị thơm ngon, hấp dẫn đối với người tiêu dùng.
Trà sữa là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới
2. Nhu cầu tận hưởng trà sữa không béo
Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và mong muốn các món trà sữa sẽ ít đường hơn, với các loại topping lành mạnh như trà xanh hoặc trái cây tươi. Vì vậy trong quá trình pilot run R&D, doanh nghiệp nên cân nhắc yếu tố này.
Đến năm 2027, thị trường trà sữa dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 7,80%, từ 2,4 tỷ USD vào năm 2019 lên 4,3 tỷ USD vào năm 2027. Có thể nói, hương vị của trà sữa sẽ không bao giờ hết hot. Nhưng để đáp ứng nhu cầu sử dụng thức uống lành mạnh tăng cao, các doanh nghiệp cần đưa ra giải pháp để đảm bảo cả 2 yếu tố: thơm ngon và lành mạnh.
Một số thương hiệu cũng đã dần thay thế phần sữa bột/ sữa tươi bằng sữa hạt để giảm lượng calories mà vẫn giữ được vị ngậy béo. Chắc chắn, những công thức độc đáo, ngon miệng sẽ thu hút được sự quan tâm của thế hệ trẻ và nhanh chóng tạo ra “cơn sốt” mới trong ngành.
Việc sản xuất các loại trà sữa không béo không chỉ đáp ứng nhu cầu của thị trường mà còn giúp doanh nghiệp đa dạng hóa menu của mình. Từ các loại sữa thay thế, hương liệu trái cây và những thành phần dinh dưỡng khác, bạn hoàn toàn có thể tạo ra hơn 200 sự kết hợp hương vị khác nhau để tung ra thị trường đồ uống Việt Nam.
Việc sản xuất các loại trà sữa không béo đáp ứng nhu cầu của thị trường
3. Công nghệ R&D nghiên cứu tỷ lệ calories trong sữa
Có nhiều cách để giảm lượng năng lượng trong trà sữa hòa tan. Nếu thay sữa tươi/ sữa bột bằng sữa đậu nành thì sản phẩm sẽ chỉ chứa 180 calo và với sữa không béo là 160 calo. Ngoài ra, doanh nghiệp cũng nên hạn chế thêm các sản phẩm từ sữa và kem vào sản phẩm, thay vào đó hãy chuyển sang những thành phần lành mạnh hơn như trái cây.
Đường làm tăng lượng calories mà không có bất kì giá trị dinh dưỡng nào. Thành phần này có thể làm tăng đột biến lượng đường trong máu và ngăn chặn quá trình đốt cháy chất béo, gây hại cho cơ thể của người tiêu dùng. Đây là điểm trừ lớn nhất của những loại trà sữa hòa tan trên thị trường đồ uống Việt Nam hiện nay.
Đường làm tăng lượng calories mà không có bất kì giá trị dinh dưỡng nào.
Các nhà sản xuất nên sử dụng chất tạo ngọt khác, đặc biệt là sản phẩm từ tự nhiên. Chẳng hạn như khi thay một muỗng canh đường bằng nửa muỗng canh mật ong thì mức năng lượng trong cốc trà sữa hòa tan của bạn sẽ giảm đến 75 calo.
Ngoài ra, hàm lượng trà khác nhau cũng dẫn đến lượng calories khác nhau. Vì thế, các nhà sản xuất nên tận dụng loại trà hoặc chai ít calories như trà đen, trà trắng, trà xanh, trà oolong, trà matcha. Các loại trà này đều giàu catechin và caffeine, giúp thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo trong cơ thể và tăng cường sự trao đổi chất.
Bên cạnh đó, doanh nghiệp cần tính toán công thức kết hợp nguyên liệu trước khi xử lí thành dạng bột để xác định lượng calories chính xác nhất. Công nghệ R&D tiên tiến hiện nay sẽ giúp bạn dễ dàng xác định được các chỉ số này và đưa ra cách chế biến phù hợp.
Doanh nghiệp cần tính toán công thức nguyên liệu trước khi xử lí thành dạng bột
Trà sữa hòa tan được ưa chuộng bởi hương vị ngọt ngào, “gây nghiện”. Để xua tan nỗi lo về sức khỏe của người tiêu dùng, các nhà sản xuất đang không ngừng cải tiến công thức chế biến của mình. Nếu muốn bắt kịp xu hướng healthy tại thị trường đồ uống Việt Nam hiện nay, hãy liên hệ với Win R&D ngay hôm nay để được hỗ trợ nhanh chóng nhất!
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn Win R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.