Theo Business Wire, dù chịu không ít ảnh hưởng bởi đại dịch nhưng thị trường trà và cà phê sẽ nhanh chóng hồi phục với đà tăng trưởng trung bình 9%/năm. Dự kiến doanh thu năm 2023 của thị trường này sẽ rơi vào mức 191,1 tỷ USD. Trước đó, năm 2022, thị trường trà và cà phê sẽ chứng kiến không ít sự chuyển dịch về nhu cầu, thói quen của người dùng. Nắm bắt được những xu hướng này sẽ giúp các công ty nghiên cứu và phát triển nước giải khát kịp thời đưa ra sản phẩm phù hợp với thị hiếu toàn cầu.
Bài viết liên quan:
Nghiên cứu và phát triển nước giải khát hương trà và cà phê vẫn tiếp tục là xu hướng
1. Những số liệu mới nhất về insight ngành trà và cà phê 2022
Nghiên cứu và phát triển nước giải khát đóng chai tăng nhanh trong những năm qua do sự ưa chuộng của người dùng với các sản phẩm RTD. Tuy nhiên, hệ thống quán cà phê vẫn là nơi thu hút với không ít khách hàng.
Theo myfriendcoffee.com, khoảng 60% người uống cà phê tại Mỹ thường ngồi tại các chuỗi cà phê ít nhất 1 lần mỗi tháng. Thói quen thưởng thức nước giải khát đem lại sự tỉnh táo, tập trung lúc lái xe sẽ khiến xu hướng mua đồ uống drive-through lên ngôi.
Ngoài ra, sự sáng tạo của các nhà nghiên cứu và phát triển cà phê giúp mở rộng danh mục trong phân khúc này với các dòng thức uống mới lạ. Một khảo sát cho thấy hơn 50% những người uống cà phê tại Mỹ đều sẵn sàng chi trả cho các loại thức uống như espresso, cappuccino, cà phê đá hay latte ngay cả khi chúng có mức giá cao.
Xu hướng thưởng thức cà phê độc đáo sẽ lên ngôi trong tương lai
Phân khúc trà chứng kiến sự chuyển dịch thú vị trong nhóm khách hàng. Ngày càng có nhiều người trẻ mua trà. Không chỉ dừng lại ở trà sữa mà những sản phẩm trà lá truyền thống cũng được không ít khách hàng trẻ ủng hộ.
Trà đen và trà xanh vẫn được ưa chuộng nhất do các lợi ích về sức khỏe. Nhưng khẩu vị đa dạng và ưa thích cái mới của gen Z cũng làm đẩy nhanh tốc độ tiêu thụ của các dòng trà olong, trà thảo mộc hay trà trái cây.
Theo thống kê từ foodtruckempire.com, nhóm người từ 24 đến 35 tuổi đang là khách hàng chính tại hơn một nửa thương hiệu trà lớn của Anh. Số liệu từ statista.com cho thấy tổng lượng trà tiêu thụ toàn cầu tăng dần mỗi năm. Con số này là 37 triệu lít ở năm 2016 và khoảng 41 triệu lít trong năm 2021.
Nhóm khách hàng trẻ cũng là đối tượng chính của những sản phẩm RTD như trà giải khát, trà có gas, trà lên men,… Khả năng tiêu thụ trà và các đồ uống từ trà ngày càng tăng của Gen Z và Millennial sẽ góp vào doanh thu dự kiến 81,6 tỷ USD năm 2026 của ngành trà toàn cầu.
Gen Z và Millennial là những khách hàng tiềm năng của ngành trà tương lai
2. Xu hướng cà phê và trà 2022
Dòng cà phê độc đáo “Tốt cho sức khỏe”
Xu hướng tiêu dùng nước giải khát có lợi cho sức khỏe đã đẩy nhanh sự ra mắt các sản phẩm kết hợp cà phê như cà phê đậu nành, cà phê matcha, cà phê nấm hay collagen creamer. Mô tả trên bao bì của những sản phẩm này đều liên quan đến sức khỏe bên cạnh yếu tố tỉnh táo do cà phê mang lại.
Snapchilled Coffee
Snapchilled coffee được pha chế bằng cách chuyển cà phê ở trạng thái nóng sang lạnh chỉ trong vài phút. Nhiều người thích hương vị của cà phê nóng nhưng cũng thích cảm giác mát lạnh và sự nhanh chóng của cà phê mang đi. Điều đó dẫn đến sự bùng nổ của cà phê snapchilled.
Du lịch cà phê
Thế hệ Millennial thường tiếp cận cà phê như một trải nghiệm toàn diện. Họ có thể sẵn sàng đến các vùng trồng cà phê để tham quan và thưởng thức cà phê tại đó. Du lịch cà phê vì vậy có thể trở một hướng phát triển đầy hứa hẹn trong tương lai.
Xu hướng “từ nông trại đến bàn ăn” đang rất phổ biến
Cà phê đóng lon và chai
Các loại nước giải khát đóng lon và chai đang trở thành mặt hàng chủ lực tại nhiều cửa hàng. Sự tiện lợi chính là yếu tố hàng đầu tạo nên sự phổ biến này. Ngoài ra, xu hướng drive-through cũng góp phần đẩy mạnh khả năng tiêu thụ của cà phê và các loại đồ uống đóng lon khác.
Buttered Coffee
Cà phê bơ khá phổ biến trong giới vận động viên chuyên nghiệp. Nhưng nó lại thuộc nhóm nước giải khát độc lạ với người tiêu dùng phổ thông. Do đó, doanh nghiệp có thể thêm món cà phê này vào danh mục sản phẩm để thu hút khách hàng.
Các sản phẩm cà phê kết hợp mang đến trải nghiệm mới mẻ cho người dùng
Cocktail trà và đồ uống không cồn
Theo ikedamatcha.com, đồ uống không cồn từ trà đang trở thành hiện tượng tại các quầy bar khắp thế giới. Bởi chúng đáp ứng nhu cầu không dùng đồ uống có cồn tại các bữa tiệc của 43% người được khảo sát.
Trà pha sẵn
Các loại trà pha sẵn được xem là thức uống thay thế cho soda về các lợi ích đối với sức khỏe. Trong đó, trà đen và trà xanh là những loại trà phổ biến nhất. Dù vậy, việc phát triển các công thức nghiên cứu và phát triển nước giải khát đóng chai độc quyền sẽ giúp doanh nghiệp tạo được dấu ấn riêng, tương tự như thương hiệu Stash Tea.
Thức uống có thành phần protein thực vật
Nghiên cứu, phát triển nước giải khát chứa protein thực vật là sự đáp ứng phù hợp với tiêu chí sống khỏe, sống xanh của nhiều người. Sữa từ các loại hạt hoặc cà phê, trà chứa phụ gia có nguồn gốc thực vật vì vậy sẽ trở thành một xu hướng tiêu dùng mới trong tương lai.
Nước giải khát đóng lon với nguồn gốc thực vật đáp ứng được các nhu cầu về sức khỏe
Trên đây là các xu hướng của ngành cà phê và trà trong tương lai. Rõ ràng đây vẫn là hai loại thức uống được ưa chuộng trên thị trường F&B. Tuy nhiên, để thương hiệu trở nên nổi bật, các doanh nghiệp cần bỏ ra nhiều công sức và chi phí để phát triển các công thức R&D độc quyền.
Vì vậy, việc hợp tác với những đơn vị nghiên cứu và phát triển nước giải khát như Win R&D là điều doanh nghiệp nên cân nhắc. Hãy liên hệ với Win R&D để được tư vấn cụ thể nhé!
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn WIN R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.