Dù trong thời điểm dịch bệnh hoành hành tác động nghiêm trọng đến nền kinh tế, thị trường nước giải khát tại Việt Nam tính đến tháng 8/2021 ghi nhận tăng trưởng 0,22% (bao gồm nhóm thuốc lá). Đây là số liệu được Bộ kế hoạch và đầu tư Tổng cục Thống kế thông tin. Trong đó, nước giải khát có gas tăng 0,05% so với tháng trước đó. Dù không còn mới lạ nhưng các loại nước giải khát đóng chai vẫn là nhu cầu tiêu dùng thiết yếu. Đặc biệt, các sản phẩm này còn đa dạng chủng loại và ngày càng cải tiến để đáp ứng với xu hướng tiêu dùng hiện nay. Tham khảo bài viết dưới đây để có cho mình bức tranh toàn cảnh về miếng bánh thị phần khổng lồ này.
Bài viết liên quan:
Thị trường các loại nước giải khát đóng chai tại Việt Nam khá đa dạng về chủng loại, màu sắc và hương vị
1. Nguyên liệu chủ yếu sản xuất nước giải khát
Nước giải khát từ lâu đã không còn quá xa lạ với thị trường nội địa và người tiêu dùng trong nước. Có thể nói, tại Việt Nam, nhánh thị phần khổng lồ này đang ngày càng phát triển bành trướng với hơn 300 các loại nước giải khát đóng chai khác nhau. Nguyên liệu chủ yếu bao gồm nước, đường, hương liệu, màu thực phẩm, chất bảo quản và CO2.
Là nguyên liệu đứng đầu bảng thành phần, nước phải đạt độ tinh khiết tuyệt đối, không bị vẩn đục và lẫn tạp chất. Đường hoặc chất tạo ngọt là nhân tố đóng vai trò quan trọng không thể thiếu. Trong sản xuất thực phẩm, loại đường thông dụng là Aspartame và Sucralose, chất cấm Saccharin bị hạn chế tuyệt đối.
Về hương liệu, đây là thành phần giúp tạo hương vị tự nhiên, kích thích giác quan người tiêu dùng Trong dây chuyền sản xuất thực phẩm, cấp độ hương liệu được dùng phải hợp lý, an toàn và không thể thay thế bằng hương liệu có trong hóa mỹ phẩm.
Lạm dụng hương liệu quá mức gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe, làm giảm độ thơm ngon vốn có của nguyên liệu. Thay vào đó, xu hướng sử dụng hương liệu có nguồn gốc tự nhiên, quy cách kiểm định nghiêm ngặt đang được lan rộng trong giới chế biến thực phẩm. Đây là thành phần không những an toàn cho người tiêu dùng mà còn ổn định chất lượng sản phẩm.
Để sản phẩm có vẻ ngoài bắt mắt, thu hút, màu thực phẩm là một yếu tố bắt buộc. Ngoài ra, do thành phần chính là những chất dễ thối mốc, các loại nước giải khát trên thị trường đều chứa một lượng nhỏ chất bảo quản, giúp tăng thời hạn lưu trữ và sử dụng sản phẩm. Cuối cùng là CO2, hiện diện trong nhiều loại nước giải khát đóng chai có ga, CO2 là “loại khí vua” của ngành công nghiệp sản xuất đồ uống.
CO2 là chất khí góp mặt trong mọi loại thức uống có ga
2. Các loại nước giải khát được gia công phổ biến
Nước uống có gas đang dần trở thành loại đồ uống quốc dân, chinh phục hầu hết mọi độ tuổi, giới tính. Các loại nước giải khát được ưa chuộng hiện nay thực chất là hỗn hợp gồm nước, chất làm ngọt, carbon dioxide và một số hương liệu tổng hợp.
Chất tạo ngọt có thể là đường kính, siro bắp hoặc đường ăn kiêng aspartame. Ngoài chứa lượng nhỏ caffeine, chất điều màu và bảo quản, đồ uống có gas còn bão hòa nồng độ CO2 hòa tan – loại khí tạo hiện tượng sủi bọt, làm hạ nhiệt dạ dày và thanh lọc hệ tiêu hóa.
Bằng kinh nghiệm kinh doanh nước giải khát qua nhiều năm, Pepsi, CocaCola, 7Up, Sprite có thể nói là những “gã khổng lồ” trong phân khúc thị trường rộng lớn này. Đặc biệt, do tham gia thị trường từ sớm (đầu thập niên 90) và nắm bắt được khẩu vị địa phương, CocaCola và Pepsi đang nắm thị phần vượt trội.
Ngoài ra, thị phần các loại nước uống không gas như trà, nước ép hoa quả, nước tăng lực, nước yến đóng lon, đóng chai cũng được nghiên cứu và gia công khá phổ biến. Tập đoàn Tân Hiệp Phát, Vfresh, Red Bull, Bidrico,… là những cái tên nổi tiếng trong dòng sản phẩm này.
Mảng nước uống không ga cũng phát triển không hề kém cạnh
Bên cạnh đó, các sản phẩm nước suối, nước khoáng và nước tinh khiết cũng đóng góp không nhỏ trong sự đa dạng sản phẩm của thị trường này. Đây đều là những loại nước vô trùng, đảm bảo vệ sinh nhưng có một số điểm khác biệt cơ bản về hàm lượng khoáng chất, nguồn gốc và giá trị sử dụng.
Cụ thể, nước suối giàu khoáng chất tự nhiên, có lợi cho sức khỏe, nhưng không ổn định bằng nước khoáng. Trong khi đó, số vi lượng khoáng trong nước tinh khiết bằng 0. Còn về nguồn gốc, nước tinh khiết được lấy từ bất kỳ nguồn nào không có cặn bẩn, tạp chất. Trái lại, nước khoáng và nước suối phải được khai thác tại nguồn, nơi có nhiều tầng địa chất, vi lượng các nguyên tố tự nhiên cao.
Nước suối thường được nhìn nhận ngang tầm với nước khoáng. Kinh nghiệm bán hàng nước giải khát và các nghiên cứu R&D cho thấy nước khoáng có nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe cao hơn nước suối thông thường.
Nước khoáng chứa hàm lượng vi khoáng cao
3. Nên lựa chọn sản phẩm thế nào cho đúng?
Để hiểu và chọn đúng loại nước giải khát phù hợp cho từng người, cần dựa trên nhu cầu sử dụng cũng như thể trạng sức khỏe của mỗi cá nhân. Người tập thể hình, chơi thể thao có nhu cầu bù khoáng cao nên dùng các loại nước giải khát đóng chai chứa nhiều khoáng chất. Trong khi đó, học sinh, sinh viên lại cần ưu tiên sử dụng những loại nước bổ dưỡng, tăng cường hoạt động não bộ như sữa đậu nành, sữa bắp.
Cuối cùng nhưng không thể thiếu chính là tiêu chuẩn về thông tin sản phẩm trên bao bì, nhãn chai. Số chứng nhận vệ sinh thực phẩm, thành phần, các chỉ tiêu chất lượng cần được thể hiện rõ trên bao bì sản phẩm. Ở khía cạnh này, Win R&D tự tin là đơn vị gia công uy tín, bảo đảm minh bạch lên hàng đầu.
Bên cạnh công thức, bao bì sản phẩm cũng được Win R&D đầu tư bài bản
Hiện tại các các loại nước giải khát đóng chai đều có những cái tên nổi bật. Thế nhưng trong những năm gần đây thị trường vẫn ghi nhận những cái tên tân binh nổi bật như Star Kombucha, Cocoxim,… Điều quan trọng là kỹ thuật nghiên cứu R&D, công thức độc đáo, bao bì bắt mắt và nắm bắt tâm lý tiêu dùng. Với thâm niên dày dặn trong nghiên cứu, chuyển giao, Win R&D luôn sắn sàng đồng hành cùng doanh nghiệp trên hành trình bứt phá kinh doanh đồ uống đóng chai.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn Win R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.