Thị trường nước giải khát mang tính cạnh tranh ngày càng cao hơn với sự tăng trưởng đáng kể đến từ nhóm đồ uống không cồn và ít cồn. Nhiều người tiêu dùng không còn muốn sử dụng các sản phẩm bia, rượu vì lo ngại cho sức khỏe nhưng vẫn có không ít người cảm thấy khó khăn khi phải từ bỏ các loại thức uống từ cồn yêu thích. Trong bối cảnh đó, các công ty chuyên về đồ uống đã nhanh chóng tung ra những dòng sản phẩm thay thế đảm bảo đủ các yêu cầu về hương vị như phiên bản có cồn. Do đó, phân khúc này được dự đoán sẽ trở thành một ngách thị trường tiềm năng và đầy tính hứa hẹn trong tương lai.

Xem thêm:

nuoc-giai-khat-khong-con-hoac-it-con-dang-tro-thanh-xu-huong

Nước giải khát không cồn hoặc ít cồn đang trở thành xu hướng

1. Thị trường đồ uống không cồn & ít cồn

Theo IWSR, trong năm 2020, khi lượng tiêu thụ rượu ngày càng giảm thì thị trường đồ uống không cồn hoặc ít cồn vẫn tiếp tục được mở rộng. Mức tiêu thụ của thị trường này được dự kiến sẽ tăng 31% vào năm 2024, với chỉ số CAGR khoảng 14%.

Cũng theo IWSR, sản lượng các sản phẩm nước giải khát không cồn hoặc ít cồn sẽ đạt mức 34% so với tổng lượng rượu được tiêu thụ trong cùng khoảng thời gian trên. Một nghiên cứu gần đây của Portman Group cho thấy 24% người uống rượu tại Anh có ý định cắt giảm rượu bia, trong đó, gần một phần ba là những người ở độ tuổi 18 đến 24.

Ngoài ra, sự xuất hiện của dịch COVID-19 khiến ngày càng có nhiều người ý thức hơn về vấn đề sức khỏe. Điều này đã góp phần đẩy nhanh sự phát triển của ngành đồ uống không cồn và ít cồn trên thị trường. Nhiều thương hiệu lớn chuyên về rượu như William Grant & Sons, Diageo, Suntory… đã bỏ ra các chi phí nghiên cứu và phát triển (R&D) để tham gia vào ngành hàng hấp dẫn này với mong muốn đa dạng danh mục sản phẩm và mở rộng thị phần.

nhu-cau-suc-khoe-khien-nguoi-tieu-dung-dan-chuyen-huong-sang-cac-dong-thuc-uong-khong-con

Nhu cầu sức khỏe khiến người tiêu dùng dần chuyển hướng sang các dòng thức uống không cồn

2. Các xu hướng định hình thị trường đồ uống ít cồn & không cồn

Từ ảnh hưởng của dịch bệnh kéo dài, thị trường đồ uống 2021 – 2022 sẽ được định hình bởi những xu hướng nổi bật dưới đây. 

Bia không cồn

Quá trình nghiên cứu và phát triển các sản phẩm bia không cồn hoặc ít cồn được xem là một thành công lớn làm thay đổi thị trường đồ uống toàn cầu. Nhờ việc tạo ra các sản phẩm có hương vị gần như giống hệt bia rượu truyền thống và ảnh hưởng của các chiến dịch truyền thông mà doanh thu các sản phẩm bia không cồn đã tăng nhanh đáng kể. Theo IWSR, cùng với cider thì bia không cồn/ít cồn hiện đang chiếm đến 92% thị phần nhóm các sản phẩm không/chứa ít cồn.

Ngoài ra, phân khúc bia không cồn còn được xem là mảnh đất màu mỡ với các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Nhiều doanh nghiệp đã nghiên cứu và cho ra mắt các dòng bia với độ cồn thấp, ít calo và giá thành cạnh tranh. Nhà sản xuất bia thủ công Beavertown từ năm ngoái đã tung ra liên tiếp hai dòng bia có độ cồn thấp là Beavertown Nanobot và Lazer Crush với chỉ số ABV thấp và chứa ít calo.

doanh-thu-cua-bia-khong-con-tang-nhanh-dang-ke-trong-nhung-nam-gan-day

Doanh thu của bia không cồn tăng nhanh đáng kể trong những năm gần đây

Thức uống vì sức khỏe

Xu hướng sử dụng các loại nước giải khát tốt cho sức khỏe đang ngày càng lan rộng. Nhiều công ty F&B đã cho ra mắt những dòng sản phẩm được mô tả là thuần chay, không chứa đường, gluten, chất bảo quản và tốt cho sức khỏe. Có thể kể đến sản phẩm thức uống WHISP với 2 lựa chọn hương vị hoặc FUNGTN được giới thiệu là thức uống từ nấm dược liệu với độ cồn thấp.

kombucha-la-do-uong-tot-cho-suc-khoe-duoc-ua-chuong-o-thi-truong-chau-a-va-chau-au

Kombucha là đồ uống tốt cho sức khỏe được ưa chuộng ở thị trường châu Á và châu Âu 

Rượu mạnh không cồn

Mặc dù các tên tuổi lớn như Seedlip đã sớm dẫn đầu ở phân khúc rượu chưng cất không cồn nhưng năm qua vẫn chứng kiến nhiều nhà sản xuất rượu truyền thống tham gia vào cuộc đua này. Nhờ vào kinh nghiệm sản xuất lâu năm mà các doanh nghiệp rượu truyền thống hoàn toàn không hề thua kém so với nhóm dẫn đầu.

Tiêu biểu là dòng rượu Gin không cồn của Gordon được chưng cất từ một công thức đặc biệt có sử dụng loại thực vật đã tạo ra London Dry Gin danh tiếng. Ngoài ra, Warner cũng tung ra nhóm sản phẩm Botanic Garden Spirits có nguồn gốc thực vật, độ cồn thấp và hương vị đa dạng.

Sự tham gia của nhiều doanh nghiệp ở phân khúc rượu mạnh không cồn được cho là sẽ giúp đẩy mạnh khả năng cạnh tranh của nhóm sản phẩm này trong danh mục các đồ uống không/ít cồn.

gordon-noi-tieng-voi-london-dry-gin-gio-day-da-co-dong-ruou-gin-khong-con

Gordon nổi tiếng với London Dry Gin giờ đây đã có dòng rượu Gin không cồn

Siro đậm đặc

Công nghệ syrup kết hợp với rượu chưng cất đậm đặc đã mang đến thị trường một sản phẩm đầy thú vị để đồng hành cùng các loại đồ uống không cồn chính là siro đậm đặc. Nonsuch Shrubs đã sản xuất các loại siro được làm từ trái cây và giấm dùng để thêm vào các loại nước giải khát có cồn hoặc không cồn nhằm tạo ra hương vị đậm đà hơn.

Tương tự, Cotswold Distillery cũng tạo ra Cotswold Distillery Gin Essence, một loại siro đậm đặc mang theo tinh túy của Cotswold Dry Gin, giúp người dùng có thể pha ra những ly Tonic với độ cồn nhẹ nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Từ đó có thể thấy việc gia công siro kết hợp với rượu chưng cất truyền thống đã giúp các công ty đa dạng hóa được danh mục sản phẩm và tiết kiệm được chi phí bằng việc phát triển dựa trên những thứ mà họ có sẵn.

siro-dam-dac-mang-huong-trai-cay-giup-da-dang-mui-vi-cho-cac-loai-do-uong-khong-con

Siro đậm đặc mang hương trái cây giúp đa dạng mùi vị cho các loại đồ uống không cồn

Khi người tiêu dùng vẫn đặt sức khỏe làm ưu tiên hàng đầu, các dòng nước giải khát không cồn và có nồng độ cồn thấp sẽ tiếp tục trở thành xu hướng. Nếu doanh nghiệp của bạn đang có kế hoạch phát triển sản phẩm đồ uống theo công thức này, hãy tận dụng sức nóng thị trường trong năm tới để thành công chinh phục người tiêu dùng hiện đại nhé!

-----------

CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D

WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.

Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.

Chọn Win R&D - Chọn để thắng

Website: https://win-rd.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn

Địa chỉ email: admin@win-rd.com

Điện thoại liên lạc: 0906 788 168

HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.

WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.