Sự tăng trưởng kinh tế ổn định cùng mức thu nhập khả dụng ngày càng cao đã thúc đẩy người tiêu dùng chi tiêu nhiều hơn cho các sản phẩm đồ ăn vặt. Tại các thành phố lớn, đặc biệt là nhóm khách hàng trẻ và nhân viên văn phòng, nhu cầu đối với những sản phẩm tiện lợi, an toàn và cao cấp đang ngày một gia tăng.
Họ sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho những món ăn vặt không chỉ ngon miệng mà còn đáp ứng được tiêu chí về sức khỏe, sự tiện lợi và trải nghiệm thưởng thức. Trước xu thế này, các doanh nghiệp gia công bánh kẹo vừa đứng trước cơ hội lớn, vừa đối diện thách thức không nhỏ.
Vậy làm thế nào để nhanh chóng nắm bắt làn sóng ăn vặt lành mạnh, phát triển sản phẩm khác biệt và chiếm trọn niềm tin của người tiêu dùng? Câu trả lời sẽ có trong bài viết dưới đây của WIN R&D.
Bài viết liên quan:
4 Xu hướng gia công bánh kẹo giúp doanh nghiệp dẫn đầu thị trường đồ ăn vặt
1. Nhu cầu ăn vặt lành mạnh tăng cao tại thị trường Việt Nam
Thị trường đồ ăn vặt tại Việt Nam đang chứng kiến sự dịch chuyển mạnh mẽ khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến yếu tố lành mạnh và tốt cho sức khỏe. Không chỉ dừng lại ở việc ăn vặt để “thỏa mãn vị giác”, hành vi tiêu dùng hiện nay đang hướng đến những lựa chọn thông minh, cân bằng dinh dưỡng.
Theo báo cáo của Vietnam Briefing (2024), xu hướng này được thể hiện rõ qua các con số như:
- 51% người tiêu dùng Việt Nam ưu tiên sản phẩm ít đường, giàu chất xơ hoặc bổ sung protein.
- 86% người dùng tìm kiếm các món ăn vặt vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa mang lại trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn, thúc đẩy sự phát triển của dòng snack chức năng.
- Các sản phẩm có nguồn gốc thực vật tăng trưởng 25%, cao hơn mức trung bình toàn cầu (20%).
Điều này mở ra hướng đi mới cho các doanh nghiệp F&B trong bối cảnh thị trường đồ ăn vặt dần bão hòa. Việc ứng dụng công nghệ sản xuất bánh kẹo tiên tiến và cải tiến công thức theo hướng thuần chay, ít đường, giàu dinh dưỡng sẽ giúp thương hiệu nhanh chóng đáp ứng nhu cầu mới và tạo lợi thế cạnh tranh bền vững.
Nhu cầu ăn vặt lành mạnh tăng cao tại thị trường Việt Nam
2. Xu hướng gia công bánh kẹo hiện nay
Ngành bánh kẹo toàn cầu đang chứng kiến sự thay đổi mạnh mẽ, khi người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến hương vị mà còn đặt nặng yếu tố sức khỏe, minh bạch và trải nghiệm mới lạ. Đây chính là động lực thúc đẩy các doanh nghiệp F&B tìm kiếm giải pháp gia công bánh kẹo, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao và đa dạng của thị trường.
2.1. Clean Label: minh bạch thành phần, nói “không” với phụ gia nhân tạo
Tiêu chuẩn Clean Label trong gia công bánh kẹo được hiểu là sản phẩm có thành phần tự nhiên, minh bạch và dễ nhận diện, hạn chế tối đa phụ gia nhân tạo. Để đáp ứng tiêu chuẩn này, doanh nghiệp F&B cần tập trung vào ba yếu tố chính:
- Nguyên liệu tự nhiên, hạn chế phụ gia nhân tạo
Doanh nghiệp thay thế các chất tổng hợp bằng nguyên liệu tự nhiên. Ví dụ: Sử dụng chiết xuất vani thay cho hương liệu tổng hợp, mật ong hoặc siro trái cây thay cho đường tinh luyện, hoặc stevia, agave và maltitol thay cho chất tạo ngọt nhân tạo.
- Minh bạch thành phần và truy xuất nguồn gốc
Sản phẩm đạt chuẩn Clean Label phải được ghi nhãn rõ ràng, giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận diện và kiểm chứng nguyên liệu. Các chứng nhận như hữu cơ, Fairtrade hay non-GMO là minh chứng cụ thể cho cam kết minh bạch và uy tín thương hiệu.
- Thành phần đơn giản, dễ hiểu
Khi gia công bánh kẹo, doanh nghiệp nên ưu tiên lựa chọn những nguyên liệu quen thuộc, dễ hiểu với người tiêu dùng, không chứa các chất khó nhận biết hay phức tạp. Điều này giúp xây dựng niềm tin giữa người tiêu dùng và nhà sản xuất, đồng thời khẳng định cam kết về chất lượng và sự an toàn của sản phẩm.
Lựa chọn những nguyên liệu quen thuộc khi gia công bánh kẹo
2.2. Bánh kẹo chức năng: bổ sung giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Người tiêu dùng ngày nay không chỉ tìm kiếm đồ ăn vặt để thưởng thức, mà còn mong muốn sản phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng. Các loại bánh kẹo bổ sung protein, chất xơ, vitamin, khoáng chất, probiotic hoặc siêu thực phẩm như hạt chia, quả acai đang ngày càng phổ biến. Song song với đó, nhiều doanh nghiệp gia công bánh kẹo còn ứng dụng những thành phần hỗ trợ giảm căng thẳng như CBD, ashwagandha hay nấm adaptogen để tạo lợi thế cạnh tranh.
Tuy nhiên, khi phát triển dòng bánh kẹo chức năng , doanh nghiệp cần kiểm soát chặt chẽ hàm lượng dinh dưỡng, đồng thời tối ưu công nghệ sản xuất kẹo để sản phẩm vừa đảm bảo giá trị sức khỏe, vừa giữ trọn hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Gia công bánh kẹo chức năng bổ sung giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
2.3. Bánh kẹo thuần chay có nguồn gốc thực vật
Xu hướng plant-based đang trở thành làn sóng nổi bật trong ngành bánh kẹo toàn cầu. Người tiêu dùng, đặc biệt là Gen Z và Millennials, ngày càng ưu tiên các sản phẩm thuần chay, không chứa thành phần từ động vật nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon và kết cấu hấp dẫn. Các sản phẩm như: socola sữa hạnh nhân, socola dừa hay bánh quy dùng dầu thực vật thay bơ động vật là những ví dụ điển hình, vừa đáp ứng khẩu vị vừa phù hợp với tiêu chí tiêu dùng bền vững.
Để chinh phục phân khúc tiềm năng này, các doanh nghiệp F&B cần đầu tư vào công nghệ gia công bánh kẹo thuần chay, tập trung vào việc tái tạo độ béo, độ ngọt và hương vị tương đồng với sản phẩm truyền thống.
Bánh kẹo thuần chay có nguồn gốc thực vật
2.4. Kết hợp hương vị mới lạ, mang đến trải nghiệm độc đáo cho người tiêu dùng
Để tăng lợi thế cạnh tranh trong thị trường đồ ăn vặt, doanh nghiệp nên chú trọng sáng tạo hương vị mới. Người tiêu dùng ưa thích những sự kết hợp bất ngờ như: ngọt – mặn, cay – chua, hoặc hương vị truyền thống pha lẫn nguyên liệu hiện đại như: socola muối biển, kẹo dẻo vị xoài ớt, hay bánh quy vị matcha – lavender.
Không chỉ dừng lại ở hương vị, xu hướng “trải nghiệm bất ngờ” cũng được nhiều người tiêu dùng hưởng ứng. Trong quá trình gia công bánh kẹo, doanh nghiệp có thể ứng dụng các công thức độc đáo như: socola nhiều lớp với nhân ẩn bên trong, kẹo ngậm có hương vị thay đổi dần theo thời gian, hay bánh kẹo có kết cấu đa tầng tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức.
Kết hợp hương vị mới lạ, mang đến trải nghiệm độc đáo cho người tiêu dùng
3. Tại sao nên hợp tác với WIN R&D để gia công bánh kẹo?
Trong bối cảnh thị trường bánh kẹo ngày càng cạnh tranh, nhiều doanh nghiệp F&B gặp thách thức trong việc phát triển sản phẩm vừa ngon miệng, vừa đáp ứng tiêu chuẩn Clean Label và xu hướng tiêu dùng hiện đại. Để nhanh chóng nắm bắt cơ hội, các doanh nghiệp nên hợp tác với một đối tác R&D uy tín và giàu kinh nghiệm như WIN R&D.
Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm cùng hệ thống phòng lab hiện đại, WIN R&D giúp doanh nghiệp tối ưu công thức chuẩn Clean Label, kiểm soát hàm lượng dinh dưỡng và thử nghiệm sản phẩm mới một cách nhanh chóng. Ngoài ra, chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ gia công bánh kẹo như OEM, ODM hay pilot run, hỗ trợ doanh nghiệp phát triển dòng sản phẩm mới mà không cần đầu tư lớn vào cơ sở vật chất.
Hợp tác với WIN R&D để gia công bánh kẹo
Thị trường đồ ăn vặt đang cạnh tranh khốc liệt, trong khi người tiêu dùng ngày càng đặt ra yêu cầu cao về sức khỏe, tính minh bạch và trải nghiệm thưởng thức. Việc hợp tác với WIN R&D sẽ giúp doanh nghiệp nhanh chóng phát triển sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn Clean Label và bắt kịp xu hướng thị trường.
Hãy liên hệ với WIN R&D ngay hôm nay để được tư vấn giải pháp gia công bánh kẹo toàn diện, từ phát triển công thức, thử nghiệm sản xuất đến gia công OEM/ODM.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn WIN R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.