Hoa cúc – nữ hoàng của những loài hoa tỏa hương sắc vào mùa thu. Không chỉ sở hữu vẻ ngoài lung linh, loài hoa này còn có công dụng để chữa bệnh trong y học. Vì vậy, quy trình sản xuất trà hoa cúc luôn được các doanh nghiệp đón nhận và dành sự quan tâm đến thị trường trà hoa cúc. Liệu bạn đã biết, công nghệ tiên tiến nào đang đi đầu trong gia công trà hoa cúc hiện nay? Nên hợp tác với đơn vị r&d nào trong bối cảnh hiện nay?
Hãy cùng WIN R&D giúp bạn giải đáp thắc mắc trên và tìm ngay câu trả lời cho bản thân thông qua bài viết dưới đây!
Bài viết liên quan:
Trà hoa cúc được sản xuất từ những búp hoa ngay sau khi thu hoạch, áp dụng các phương pháp sấy giúp bảo quản lâu hơn.
1. Phương pháp hấp diêm sinh
Theo PGS.TS Đỗ Văn Chương – một chuyên gia nghiên cứu về trà cho biết, hoa cúc sau khi thu hoạch sẽ được đem đi hấp diêm sinh. Trong giai đoạn đầu, hoa sẽ co bé lại. Các nguyên liệu chứa diêm sinh thường sẽ có mùi hắc khi ngửi và sẽ có mùi chua khi uống vào. Diêm sinh có nguồn gốc xuất phát từ lưu huỳnh – một nguyên tố gây độc cho cơ thể, nhưng được dùng để bảo quản trà được lâu hơn.
Quy trình sản xuất trà hoa cúc sẽ dùng chất ủ để ủ trà. Đây là phương pháp tối ưu nhất từ “cổ chí kim” với công nghệ không quá phức tạp nhưng đem lại hiệu quả cực cao.
Diêm sinh được coi là một chất cực kì hiệu quả trong quá trình bảo quản nguyên liệu. Hoa cúc tươi sau khi thu hái về sẽ được đem đi xử lý theo cách hấp khô bằng diêm sinh để giữ được dưỡng chất và bảo quản lâu hơn.
Hoa cúc sấy khô bằng phương pháp diêm sinh sẽ bảo quản được lâu hơn, nhưng cần lưu ý về hàm lượng diêm sinh sử dụng
Mặc dù vậy, hạn chế của phương pháp này là việc dư lượng diêm sinh còn lại trong hoa có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Do đó, cần có cái nhìn khoa học khi sử dụng đúng cách phương pháp này với hàm lượng vừa đủ để đảm bảo quá trình ứng dụng sản xuất nước giải khát đóng chai cũng như các thực phẩm khác.
2. Phương pháp sấy nóng (bằng tủ điện)
Đầu tiên, hoa cúc sẽ được thu hoạch về sẽ được đem đi rửa sạch. Sản xuất trà hoa cúc bằng phương pháp sấy nóng là dùng nhiệt năng để hút ẩm ra khỏi sản phẩm sau khi được cho vào lò sấy.
Với những cải tiến so với phương pháp hấp diêm sinh, sấy điện không cần phụ thuộc vào thời tiết cũng như mùa màng. Áp dụng công nghệ cao giúp tốc độ sấy diễn ra nhanh hơn, giúp hoàn thành số lượng hoa cúc được thu hoạch trong ngày. Vì vậy, nguyên liệu sẽ không bị ám mùi của các chất bảo quản. Ngoài ra, sấy nóng có thể điều chỉnh nhiệt độ theo như mình mong muốn.
Sấy nóng là một trong những phương pháp xử lý hoa khô được ưu tiên sử dụng từ lâu
Công nghệ trà hoa còn có những hạn chế bên cạnh những ưu điểm trên. Mặc dù trà sau khi được sấy sẽ được bảo quản tốt và ít độc hại nhưng khi sấy khô, hoa cúc sẽ dễ ngả sang màu vàng ố, dễ bị vò nát trong quy trình sản xuất. Nếu không xử lý nhanh hết tất cả sản lượng hoa trong ngày thì sẽ phải bỏ đi, vì không thể giữ lâu trong những ngày tiếp theo.
3. Phương pháp sấy lạnh
Sấy lạnh là phương pháp mới trong nông sản Việt và được mệnh danh là phương pháp tối ưu nhất hiện nay. Quy trình sản xuất trà hoa cúc sẽ sử dụng máy sấy có nhiệt độ và áp suất thấp để quy trình tách ẩm trong sản phẩm diễn ra tuần hoàn, giúp các hơi ẩm trong sản phẩm được thoát ra.
So với trà sấy khô sẽ không giữ được màu sắc, hương vị cũng như chất dinh dưỡng. Vì vậy, sấy lạnh được sinh ra với những ưu điểm vượt trội, có thể khắc phục tất cả những hạn chế đó. R&d trà hoa bằng phương pháp này sẽ giúp trà hoa cúc giữ được màu vàng tươi của hoa, cung cấp hoạt chất và vitamin nhằm mang lại cảm giác thư thái, thanh khiết cho người tiêu dùng khi thưởng trà.
4. Phương pháp sấy thăng hoa
Quy trình sản xuất trà hoa cúc sẽ được tách ẩm bằng sự thăng hoa của hơi nước. Khi được đông lạnh, lượng ẩm trong sản phẩm sẽ được chuyển từ thể lỏng sang thể rắn. Quy trình này sẽ được trải qua hai giai đoạn:
- Giai đoạn làm lạnh đông: Sản phẩm sẽ được đông lạnh bằng các ni tơ lỏng bên ngoài buồng sấy thăng hoa. Quá trình này cần thực hiện trong thời gian ngắn để không phá vỡ cấu trúc tế bào, giúp hơi nước di chuyển dễ dàng hơn
- Giai đoạn thăng hoa: Đây là giai đoạn tách nước bằng máy bơm chân không nhằm làm khô nguyên liệu. Cần điều chỉnh áp suất trong buồng sấy sao cho thấp hơn trên bề mặt băng. Tiếp đó, nguyên liệu sẽ được sấy khô sau khi cấp nhiệt từ vi sóng, khiến lượng nước dần thăng hoa và biến mất dần đi.
Quy trình sản xuất trà hoa cúc bằng phương pháp sấy thăng hoa sẽ tạo ra được sản phẩm với độ xốp mềm, giữ được tất cả màu sắc, hương vị và các chất dinh dưỡng trong sản phẩm có chất lượng tốt. Các dinh dưỡng có trong sản phẩm như vitamin, protein, gluxit giống như phương pháp sấy lạnh. Sản phẩm có thể bảo quản lâu dài trong túi ép chân không với chi phí thấp.
Hoa cúc sau khi được sấy thăng hoa sẽ giữ nguyên màu sắc và hương vị
Tuy nhiên, muốn sử dụng phương pháp này, cần phải bỏ ra một số tiền khá lớn vì giá thành đắt. Điều này sẽ làm ngăn trở quyết định của một số doanh nghiệp do ngân sách hạn hẹp.
5. Đơn vị R&D trà hoa cúc uy tín đồng hành cùng doanh nghiệp
Win R&D là đơn vị r&d trà hoa chuyên sản xuất các loại trà hoa cúc với nguồn gốc hoàn toàn từ 100% thiên nhiên. Sau khi đã dành thời gian để nghiên cứu và phát triển, chúng tôi tự hào là đối tác hàng đầu trong lĩnh vực r&d trà hoa và nước giải khát.
Chúng tôi thực hiện chuyển giao công nghệ trà hòa cúc uy tín trong ngành F&B. Với công nghệ tiên tiến, máy móc hiện đại sẽ đẩy nhanh quá trình sản xuất và cho ra sản phẩm chất lượng nhất. Chúng tôi luôn đặt lợi ích và sức khỏe của khách hàng lên hàng đầu. Vì vậy, nguyên liệu sẽ được sàng lọc kỹ càng, luôn được cập nhật theo xu hướng của thị trường.
Hy vọng với những thông tin đã được cung cấp qua bài viết trên, bạn sẽ dung nạp cho mình thêm kiến thức về các phương pháp thông dụng nhất và quy trình sản xuất trà hoa cúc hiện nay. Từ đó, bạn sẽ lựa chọn cho mình phương pháp phù hợp nhất để áp dụng cho doanh nghiệp của bạn.
Hãy liên hệ ngay với WIN R&D nếu bạn đang cần tìm một đơn vị gia công trà hoa cúc uy tín. Chúng tôi sẽ tư vấn và hỗ trợ tận tình sau khi nhận được phản hồi. Win R&D chính là thương hiệu bạn cần.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn WIN R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.