Với sự bùng nổ của xu hướng thực phẩm hữu cơ, nhu cầu sử dụng các loại hương liệu tự nhiên ngày càng tăng cao. Trong số đó, hương quế là một trong những lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng với hương vị đặc trưng và nhiều lợi ích sức khỏe.
Vậy, tiềm năng của thị trường quế ra sao và đâu là quy trình sản xuất hương quế chất lượng cao giúp doanh nghiệp F&B vượt trội hơn so với đối thủ. Hãy cùng WIN R&D tìm hiểu trong bài viết sau!
Bài viết liên quan:
Sản xuất hương quế: Giải pháp phát triển hương liệu tự nhiên cho ngành F&B
1. Tiềm năng phát triển của thị trường quế
Theo báo cáo từ Grand View Research, quy mô thị trường quế toàn cầu đạt khoảng 1 tỷ USD vào năm 2023 và dự kiến sẽ tăng trưởng lên đến 1,50 tỷ USD vào năm 2030, với tốc độ CAGR 6,0% trong giai đoạn 2024–2030. Đây là con số cho thấy quế không chỉ là một loại gia vị truyền thống mà còn trở thành một ngành hàng có giá trị cao trong chuỗi cung ứng F&B toàn cầu.
Một trong những động lực chính thúc đẩy sự tăng trưởng này là nhận thức ngày càng cao của người tiêu dùng về lợi ích sức khỏe từ quế. Các nghiên cứu đã chứng minh quế có khả năng chống viêm, hỗ trợ điều hòa đường huyết và tăng cường sức đề kháng. Cùng với đó, xu hướng “ăn sạch, sống xanh” và thói quen tự nấu ăn tại nhà giúp hương quế trở thành lựa chọn ưu tiên trong nhiều gia đình, từ gia vị chế biến món ăn cho đến nguyên liệu pha chế đồ uống.
Bên cạnh yếu tố sức khỏe, sự gia tăng thu nhập khả dụng và tốc độ đô thị hóa cũng mở rộng cơ hội phát triển cho ngành sản xuất hương quế. Đặc biệt, người tiêu dùng tại các thành phố lớn sẵn sàng chi trả cho những sản phẩm có hương vị mới lạ, tự nhiên và an toàn.
Cơ hội phát triển cho ngành sản xuất hương quế rất rộng mở
2. Quy trình sản xuất hương quế tự nhiên
Để sản xuất hương quế chất lượng cao, giữ trọn hương vị tự nhiên và đáp ứng tiêu chuẩn an toàn, bạn có thể tham khảo quy trình chuẩn hoá được WIN R&D chia sẻ dưới đây:
2.1 Sản xuất tinh dầu quế
Tinh dầu quế là một sản phẩm cao cấp được chiết xuất từ vỏ, cành và lá quế. Nhờ hương thơm ấm nồng cùng đặc tính kháng khuẩn, tinh dầu quế không chỉ được ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm và đồ uống, mà còn xuất hiện nhiều trong mỹ phẩm, dược phẩm và liệu pháp hương liệu.
Quy trình sản xuất hương quế dạng tinh dầu bao gồm các bước chính sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Vỏ, cành và lá quế được rửa sạch, sau đó cắt nhỏ để tăng diện tích bề mặt, giúp tối ưu khả năng chiết tách tinh dầu.
- Chưng cất hơi nước: Nguyên liệu được đưa vào nồi chưng cất, nơi hơi nước nóng đi qua và kéo theo các phân tử tinh dầu.
- Ngưng tụ và tách dầu: Hỗn hợp hơi nước và tinh dầu được làm lạnh để ngưng tụ. Do tinh dầu nhẹ hơn nước và không tan trong nước, chúng tự động tách thành lớp riêng biệt, dễ dàng thu được tinh dầu nguyên chất.
- Lọc và đóng gói: Tinh dầu sau khi tách được lọc kỹ nhằm loại bỏ tạp chất, sau đó bảo quản trong chai lọ chuyên dụng để giữ trọn vẹn chất lượng và hương thơm đặc trưng.
Với quy trình sản xuất hương liệu trên, doanh nghiệp có thể đảm bảo sản phẩm tinh dầu quế đạt chuẩn nhãn sạch, ổn định về hương vị và an toàn cho người tiêu dùng.
Quy trình sản xuất hương quế dạng tinh dầu
2.2 Sản xuất bột quế
Bột quế là sản phẩm tiện lợi, dễ sử dụng nên cực kỳ được ưa chuộng trong nấu ăn, làm bánh và pha chế đồ uống. Với hương vị đậm đà và khả năng ứng dụng đa dạng, bột quế ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến trong ngành F&B.
Quy trình sản xuất hương quế dạng bột thường trải qua các bước sau:
- Lựa chọn nguyên liệu: Quá trình sản xuất bắt đầu từ việc chọn lọc những thanh quế khô chất lượng cao, chủ yếu là vỏ quế đã được làm sạch và sấy đạt chuẩn.
- Cạo và rửa sạch: Vỏ quế tiếp tục được cạo bỏ lớp xơ thô bên ngoài, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn tạp chất.
- Sấy khô/khử ẩm: Quế được sấy đến khi đạt độ khô tối ưu, thường giữ mức độ ẩm khoảng 13%. Điều này giúp quá trình nghiền hiệu quả hơn và hạn chế tình trạng bột bị vón cục hoặc mốc trong quá trình sản xuất hương quế.
- Nghiền mịn: Quế khô được đưa vào máy nghiền chuyên dụng để xay thành bột mịn. Độ mịn được kiểm soát chặt chẽ, phổ biến ở mức 60 mesh (60 hạt/1 mm²), đảm bảo chất lượng đồng đều.
- Rây lọc: Sau khi nghiền, bột quế được rây để loại bỏ các hạt to, giúp sản phẩm có độ mịn đồng nhất, không lẫn tạp chất.
- Đóng gói: Bột quế thành phẩm được đóng gói trong bao bì kín, chống ẩm và tránh ánh sáng, nhằm bảo quản tối đa hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng.
Quy trình sản xuất hương quế chuẩn hóa này phù hợp với quy mô công nghiệp, giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng đều và tối ưu chi phí.
Quy trình sản xuất hương quế dạng bột
3. Sản xuất hương quế chất lượng cao với WIN R&D
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của doanh nghiệp F&B trong việc phát triển sản phẩm nhãn sạch, WIN R&D cung cấp giải pháp nghiên cứu, phát triển và chuyển giao công nghệ sản xuất hương quế theo chuẩn quốc tế. Với lợi thế chuyên môn sâu về R&D và hệ thống sản xuất hiện đại, WIN R&D giúp khách hàng tạo ra những sản phẩm vừa đảm bảo hương vị tự nhiên, vừa đạt tiêu chuẩn an toàn và ổn định chất lượng. Cụ thể:
- Nghiên cứu công thức tối ưu: Ứng dụng công nghệ hiện đại để chiết xuất hương quế với mùi vị đặc trưng, phù hợp cho nhiều dòng sản phẩm khác nhau như nước giải khát, bánh kẹo, gia vị hay thực phẩm chức năng.
- Chuyển giao công nghệ sản xuất: Doanh nghiệp không chỉ nhận được công thức mà còn được hướng dẫn chi tiết quy trình sản xuất hương quế tại nhà máy, đảm bảo dễ dàng triển khai ở quy mô công nghiệp.
- Sản xuất thử nghiệm (Pilot run): WIN R&D hỗ trợ sản xuất pilot run nhằm kiểm chứng chất lượng, độ ổn định và tính khả thi trước khi sản xuất hàng loạt.
- Gia công OEM/ODM: Giải pháp đáp ứng đa dạng nhu cầu của doanh nghiệp, từ sản xuất theo yêu cầu (OEM) đến phát triển sản phẩm mới mang thương hiệu riêng (ODM).
Với sự đồng hành từ WIN R&D, các doanh nghiệp F&B có thể rút ngắn thời gian R&D, tối ưu chi phí sản xuất hương quế và nâng cao lợi thế cạnh tranh khi sản phẩm ra thị trường.
Sản xuất hương quế chất lượng cao với WIN R&D
Sự gia tăng nhu cầu về hương liệu tự nhiên đã mở ra cơ hội lớn cho ngành F&B trong việc phát triển các sản phẩm khác biệt và bền vững. Với những ưu điểm vượt trội về hương vị, lợi ích sức khỏe và tính ứng dụng đa ngành, hương quế đang trở thành lựa chọn chiến lược của nhiều doanh nghiệp trong xu hướng “ăn sạch, sống xanh”.
Để khai thác tối đa tiềm năng này, doanh nghiệp cần một đối tác có năng lực R&D chuyên sâu và kinh nghiệm chuyển giao công nghệ toàn diện. Liên hệ với WIN R&D ngay hôm nay để phát triển sản xuất hương quế chất lượng cao!
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn WIN R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.