Hương vị chính là chìa khóa giúp các thương hiệu F&B chinh phục khách hàng. Trong năm 2025, ngành thực phẩm và đồ uống tiếp tục chứng kiến những sự đổi mới về hương vị. Sự phát triển này không chỉ đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng mà còn mở ra cơ hội lớn cho các doanh nghiệp trong ngành.
Hãy cùng tìm hiểu những xu hướng hương vị nổi bật để định hướng quá trình R&D sản phẩm trong năm 2025!
Bài viết liên quan:
Khám phá 7 hương vị độc đáo trong quá trình R&D sản phẩm F&B
1. Phát triển hương vị với sự hỗ trợ của AI và mạng xã hội
Trong năm 2025, trí tuệ nhân tạo (AI) đang cách mạng hóa lĩnh vực R&D sản phẩm, mở ra những khả năng mới trong việc sáng tạo và cá nhân hóa trải nghiệm ẩm thực. AI không chỉ hỗ trợ trong việc phân tích dữ liệu tiêu dùng mà còn trực tiếp tham gia vào quá trình thiết kế hương vị độc đáo. Ví dụ, AI đã tạo ra các kết hợp hương vị mới lạ như “Milky Maple”, đáp ứng xu hướng và sở thích của người tiêu dùng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Bên cạnh đó, các nền tảng mạng xã hội như TikTok và Instagram tiếp tục thúc đẩy sự lan truyền của các xu hướng ẩm thực, đưa những hương vị độc đáo đến gần hơn với công chúng. Những trào lưu như đồ uống kết hợp vị ngọt và cay (“swicy”) hay kem với hương vị thử nghiệm đang trở nên phổ biến, ảnh hưởng mạnh mẽ đến sự phát triển sản phẩm mới. AI đóng vai trò quan trọng trong việc dự đoán và thích ứng với những xu hướng này, giúp các thương hiệu tạo ra những trải nghiệm hương vị phù hợp và hấp dẫn.
2. Xu hướng R&D sản phẩm kết hợp hương vị toàn cầu
Xu hướng 2025 chứng kiến sự giao thoa mạnh mẽ giữa các nền ẩm thực trên thế giới, tạo ra những hương vị mới lạ và độc đáo. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu đặc trưng từ nhiều quốc gia giúp mang lại trải nghiệm phong phú, như sự hòa quyện giữa vị umami của Nhật Bản với gia vị cay nồng từ Trung Đông hay vị chua nhẹ của kimchi Hàn Quốc cùng hương thơm của phô mai Ý.
Bên cạnh đó, các thương hiệu nước giải khát khai thác dịch vụ R&D nước giải khát để phát triển sản phẩm mới, đáp ứng thị hiếu đa dạng của người tiêu dùng. Các dòng sản phẩm như trà xanh matcha kết hợp với dừa, hay soda chanh dây pha với gia vị đặc trưng của Ấn Độ, đang dần trở thành lựa chọn phổ biến nhờ sự sáng tạo và tính độc đáo của chúng.
Xu hướng R&D sản phẩm kết hợp hương vị toàn cầu
3. Hương vị tự nhiên, tốt cho sức khỏe
Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Trong năm 2025, các hương vị tự nhiên như gừng, nghệ, matcha và bạc hà sẽ tiếp tục được ưa chuộng vì khả năng hỗ trợ miễn dịch, giảm viêm và cải thiện hệ tiêu hóa. Đặc biệt, các loại đồ uống có thành phần probiotic và prebiotic cũng đang được nhiều thương hiệu phát triển để tăng cường hệ vi sinh đường ruột.
Ngoài ra, xu hướng R&D sản phẩm còn tập trung vào các hương vị ít đường, ít calo nhưng vẫn giữ được hương vị hấp dẫn vốn có. Các sản phẩm như trà thảo mộc, nước ép lên men hay nước trái cây kết hợp collagen đang trở thành xu hướng và nhận được sự yêu thích từ người tiêu dùng hiện đại.
4. Hương vị hoài niệm và sáng tạo
Hương vị không chỉ đánh thức vị giác mà còn gợi nhớ về những ký ức đẹp trong quá khứ. Năm 2025, nhiều thương hiệu có xu hướng tạo ra các hương vị quen thuộc từ thời thơ ấu, như kẹo bông gòn, sữa dâu hay cacao nóng trong quá trình R&D sản phẩm.
Không dừng lại ở đó, sự sáng tạo trong việc kết hợp các hương vị truyền thống với công nghệ chế biến tiên tiến cũng mang đến những trải nghiệm độc đáo. Các hương vị sáng tạo như “Rainbow”, “Unicorn”, “Galaxy” và “Cosmic” đang được giới trẻ yêu thích nhờ sự mới mẻ và hình thức bắt mắt.
Các hương vị sáng tạo như “Galaxy” đang được giới trẻ yêu thích
5. Xu hướng R&D sản phẩm kết hợp hương vị phong phú
Thay vì chỉ tập trung vào một hương vị đơn lẻ, xu hướng R&D sản phẩm đang hướng đến những sự kết hợp đầy bất ngờ. Các thương hiệu không ngừng sáng tạo với những bộ đôi hương vị độc đáo như dừa – nghệ, chocolate – tiêu đen hay chanh dây – oải hương, mang đến trải nghiệm đa tầng thú vị cho người tiêu dùng.
Ngoài ra, việc kết hợp nhiều thành phần với kết cấu khác nhau cũng tạo nên sự đột phá trong ngành. Sự hòa quyện giữa vị chua, ngọt, và cay trong cùng một sản phẩm không chỉ kích thích vị giác mà còn tạo nên sự khác biệt, giúp các thương hiệu thu hút và giữ chân khách hàng trong một thị trường ngày càng cạnh tranh.
6. Trải nghiệm giác quan và sản phẩm theo mùa
Các thương hiệu F&B ngày càng chú trọng hơn vào trải nghiệm giác quan trong quá trình R&D sản phẩm, từ đồ uống có lớp bọt mịn, topping giòn rụm đến màu sắc bắt mắt, giúp kích thích cả thị giác lẫn vị giác. Bên cạnh đó, xu hướng hương vị theo mùa ngày càng được ưa chuộng, với các sản phẩm đặc trưng như nước sấu, trà vải cho mùa hè hay cacao nóng, trà gừng cho mùa đông.
Xu hướng R&D sản phẩm theo mùa ngày càng được ưa chuộng
7. Đổi mới trong đồ uống và tráng miệng
Ngành F&B không ngừng đổi mới để mang đến trải nghiệm mới lạ cho khách hàng. Trong năm 2025, các loại nước giải khát kết hợp nguyên liệu tự nhiên như matcha nước dừa hay sinh tố kết hợp với hạt dinh dưỡng đang trở thành xu hướng R&D sản phẩm. Những lựa chọn này không chỉ giúp giải khát mà còn cung cấp thêm dưỡng chất, phù hợp với nhu cầu sống khỏe của người tiêu dùng.
Ở mảng tráng miệng, sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại tiếp tục lên ngôi. Các món như chè thảo mộc, bánh flan vị trà sữa hay kem dừa phủ topping hoa quả đang được sáng tạo theo cách mới để vừa giữ được nét quen thuộc, vừa mang lại cảm giác thú vị khi thưởng thức.
8. Hợp tác với WIN R&D nghiên cứu và phát triển sản phẩm dẫn đầu 2025
Để đón đầu xu hướng hương vị mới, việc hợp tác với các đơn vị nghiên cứu và phát triển (R&D) chuyên sâu là yếu tố then chốt. WIN R&D, với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm và công nghệ tiên tiến, đang đồng hành cùng các thương hiệu trong việc sáng tạo ra những sản phẩm đồ uống và thực phẩm đột phá.
Bên cạnh đó, WIN R&D cũng chú trọng vào việc áp dụng công nghệ trong quy trình thử nghiệm sản phẩm mới, hỗ trợ doanh nghiệp phát triển sản phẩm theo nhu cầu thực tế. Nhờ vậy, các thương hiệu có thể nhanh chóng ra mắt những dòng đồ uống hợp khẩu vị người Việt, đồng thời bắt kịp trào lưu ẩm thực quốc tế, giúp sản phẩm không chỉ thành công trong nước mà còn có tiềm năng vươn ra thị trường toàn cầu.
Hợp tác với WIN R&D nghiên cứu và phát triển sản phẩm dẫn đầu 2025
Xu hướng hương vị năm 2025 không chỉ phản ánh sự thay đổi trong khẩu vị của người tiêu dùng mà còn thể hiện những bước tiến quan trọng trong ngành F&B. Để đón đầu thị trường, hãy hợp tác cùng WIN R&D trong quá trình R&D sản phẩm và tạo ra những hương vị độc đáo!
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn WIN R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.