Sữa bột ngày càng khẳng định vai trò thiết yếu trong chế độ dinh dưỡng hiện đại, đặc biệt tại các quốc gia đang phát triển như Việt Nam. Theo GiaoNhan247 (2024), thị trường sữa bột Việt Nam đã đạt giá trị hơn 120 nghìn tỷ đồng vào năm 2018, với mức tăng trưởng ổn định 6% mỗi năm. Bước sang năm 2025, sản lượng sữa bột tháng 2 dự kiến chạm mốc 11 nghìn tấn, tăng 14,8% so với cùng kỳ năm 2024 (VDA, 2025).
Tuy nhiên, quy trình sản xuất sữa bột không đơn thuần là pha trộn nguyên liệu và sấy khô, mà là một chuỗi công nghệ phức tạp, đòi hỏi kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và khả năng thích ứng với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ngày càng khắt khe.
Vậy doanh nghiệp F&B cần làm gì để tối ưu hóa quy trình sản xuất và tăng sức cạnh tranh trên thị trường toàn cầu? Cùng WIN R&D tìm hiểu câu trả lời chi tiết trong bài viết dưới đây!
Bài viết liên quan:
Đột phá với quy trình sản xuất sữa bột chuẩn quốc tế 2025
1. Tổng quan quy trình sản xuất sữa bột
Để tạo ra sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn và dinh dưỡng, các doanh nghiệp phải tuân thủ quy trình sản xuất sữa bột nghiêm ngặt, đồng bộ từ nguyên liệu đầu vào đến khâu đóng gói cuối cùng. Mỗi bước trong chuỗi quy trình đều đóng vai trò thiết yếu nhằm đảm bảo hương vị, giá trị dinh dưỡng và thời hạn sử dụng lâu dài cho sản phẩm.
- Bước 1: Chuẩn hóa sữa
Giai đoạn này nhằm điều chỉnh tỷ lệ chất béo trong sữa nguyên liệu để phù hợp với từng loại sản phẩm như sữa gầy hoặc sữa nguyên kem. Công đoạn này thường được thực hiện bằng các công nghệ sản xuất sữa bột hiện đại như hệ thống ly tâm, máy phối trộn và thiết bị cảm biến đo lường tự động, giúp đảm bảo tính đồng nhất của nguyên liệu đầu vào.
- Bước 2: Thanh trùng
Thanh trùng là một bước quan trọng trong quy trình sản xuất sữa bột, giúp loại bỏ phần lớn vi sinh vật và vô hiệu hóa enzym gây hư hỏng sản phẩm, đồng thời giữ lại các dưỡng chất có lợi. Quá trình này diễn ra nhanh chóng trong vài giây ở nhiệt độ khoảng 80–85°C nhờ hệ thống trao đổi nhiệt dạng tấm, sau đó sữa được làm nguội để sẵn sàng bước sang công đoạn tiếp theo.
Thanh trùng là một bước quan trọng trong quy trình sản xuất sữa bột
- Bước 3: Cô đặc sữa
Sau khi thanh trùng, sữa được đưa vào hệ thống cô đặc chân không để tách bớt lượng nước dư thừa. Phương pháp này không chỉ giúp tiết kiệm năng lượng và rút ngắn thời gian sấy, mà còn giữ lại giá trị dinh dưỡng vốn có của sữa, đồng thời hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn trong quy trình sản xuất sữa bột.
- Bước 4: Đồng hóa
Ở bước này, sữa sẽ được xử lý để làm nhỏ các phân tử chất béo lớn vốn có trong hỗn hợp sau khi cô đặc, giúp ngăn hiện tượng tách lớp và tạo độ sánh mịn cho sữa bột. Quá trình đồng hóa thường sử dụng chất nhũ hóa đạt chuẩn, không màu, không mùi và không ảnh hưởng đến hương vị thành phẩm.
- Bước 5: Sấy phun
Đây là giai đoạn chuyển sữa từ dạng lỏng sang bột bằng cách loại bỏ hoàn toàn độ ẩm còn lại. Công nghệ sấy thường được áp dụng là sấy phun, giúp tạo ra bột sữa mịn, đồng đều, có độ ẩm dao động từ 4–10%, đảm bảo khả năng bảo quản lâu dài và ổn định chất lượng sản phẩm.
- Bước 6: Đóng gói
Bước cuối cùng trong quy trình sản xuất sữa bột là đóng gói. Sữa bột được kiểm tra chất lượng lần cuối rồi đóng gói bằng hệ thống tự động trong môi trường vô trùng. Bao bì thường làm từ vật liệu chống ẩm, chống oxy hóa như thiếc hoặc túi nhôm nhiều lớp nhằm bảo vệ sản phẩm khỏi tác động từ môi trường bên ngoài.
Giai đoạn chuyển sữa từ dạng lỏng sang bột
2. Vai trò của đối tác R&D trong quy trình sản xuất sữa bột
Đối với các doanh nghiệp F&B, việc hợp tác với đơn vị R&D uy tín là yếu tố then chốt để phát triển sản phẩm sữa bột đạt chuẩn chất lượng và phù hợp với nhu cầu thị trường. Các đối tác R&D sẽ cung cấp giải pháp toàn diện cho doanh nghiệp, từ nghiên cứu công thức, thử nghiệm sản phẩm đến chuyển giao công nghệ sản xuất sữa và triển khai sản xuất quy mô lớn.
Điều này không chỉ giúp doanh nghiệp rút ngắn thời gian phát triển sản phẩm mà còn đảm bảo kiểm soát rủi ro kỹ thuật hiệu quả. Bên cạnh đó, đội ngũ R&D giàu kinh nghiệm còn giúp doanh nghiệp tối ưu hóa nguyên liệu, cải tiến quy trình và kiểm soát chất lượng đồng đều giữa các lô sản phẩm. Nhờ vậy, doanh nghiệp có thể tối ưu chi phí sản xuất mà vẫn đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng, tạo lợi thế cạnh tranh rõ rệt trên thị trường.
Quy trình sản xuất sữa bột hiện đại tạo ra sản phẩm chất lượng
3. Giải pháp từ WIN R&D cho quy trình sản xuất sữa bột
WIN R&D là đơn vị chuyên nghiên cứu, phát triển và gia công sản phẩm theo mô hình OEM/ODM trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống. Với thế mạnh về năng lực công nghệ và hệ thống kiểm soát chất lượng khép kín, WIN R&D mang đến quy trình sản xuất sữa bột linh hoạt, phù hợp với từng yêu cầu riêng biệt của doanh nghiệp.
Từ xây dựng công thức đến thử nghiệm và chuyển giao quy trình sản xuất, WIN R&D đồng hành cùng doanh nghiệp trong mọi giai đoạn để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế. Chúng tôi cũng không ngừng cập nhật công nghệ mới, ứng dụng kỹ thuật hiện đại nhằm tối ưu hiệu suất sản xuất và bảo toàn hàm lượng dinh dưỡng của sản phẩm, từ đó giúp đối tác F&B nâng cao giá trị thương hiệu và khả năng cạnh tranh trên thị trường.
Phát triển quy trình sản xuất sữa bột với WIN R&D
Trong bối cảnh ngành sữa bột đang phát triển mạnh mẽ và đặt ra tiêu chuẩn ngày càng khắt khe về chất lượng, việc đầu tư vào công nghệ sản xuất hiện đại và tối ưu quy trình vận hành là yếu tố “sống còn” đối với các doanh nghiệp F&B. Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian đưa sản phẩm ra thị trường và đảm bảo tính ổn định, an toàn của sản phẩm, hãy hợp tác với WIN R&D.
Chúng tôi cam kết mang đến giải pháp toàn diện cho quy trình sản xuất sữa bột, giúp doanh nghiệp tối ưu hoá lợi nhuận và nắm bắt cơ hội kinh doanh trong thời gian tới.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn WIN R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.