Hiện nay, công nghệ cà phê hòa tan sấy lạnh đang được nhiều doanh nghiệp F&B áp dụng để tạo nên các sản phẩm chất lượng cao. Không chỉ giữ nguyên mùi thơm tự nhiên, công nghệ này còn giúp duy trì chất lượng và giá trị dinh dưỡng của từng hạt cà phê. Hãy cùng WIN R&D tìm hiểu chi tiết về phương pháp này trong bài viết dưới đây!
Bài viết liên quan:
Khám phá công nghệ cà phê hoà tan sấy lạnh
1. Công nghệ sấy lạnh trong cà phê hòa tan là gì?
Cà phê sấy lạnh là loại cà phê hòa tan cao cấp, được tạo ra bằng kỹ thuật sấy thăng hoa. Công nghệ sấy lạnh giúp loại bỏ nước mà không làm thay đổi cấu trúc của hạt, nhờ đó giữ nguyên hương thơm, vị đậm đà và các đặc tính tự nhiên của cà phê hạt. Với sản phẩm cà phê sấy lạnh, người dùng có thể dễ dàng trải nghiệm hương vị cà phê nguyên chất một cách nhanh chóng và tiện lợi.
2. Lợi ích của việc sấy lạnh cà phê
Sấy lạnh mang lại nhiều lợi ích vượt trội trong quá trình sản xuất cà phê hòa tan, giúp sản phẩm đạt được chất lượng cao hơn và đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe của người tiêu dùng.
- Giữ nguyên hương vị tự nhiên: Nhờ quá trình đông khô ở nhiệt độ thấp và không cần gia nhiệt, công nghệ cà phê hòa tan này bảo toàn tối đa các hợp chất dễ bay hơi tạo nên hương thơm đặc trưng của cà phê.
- Duy trì chất lượng và giá trị dinh dưỡng: Sấy lạnh hạn chế tối đa sự phân hủy các dưỡng chất có lợi trong cà phê, như chất chống oxy hóa, polyphenol và axit amin. Điều này đảm bảo sản phẩm không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng hơn so với các phương pháp sấy nhiệt truyền thống.
- Tăng thời gian bảo quản: Sản phẩm cà phê hòa tan sấy lạnh có độ ẩm thấp và cấu trúc phân tử ổn định, giúp kéo dài thời gian bảo quản mà không cần thêm chất bảo quản.
Sấy lạnh mang lại nhiều lợi ích vượt trội trong quá trình sản xuất cà phê
3. Cà phê hòa tan sấy lạnh được làm như thế nào?
Công nghệ cà phê hòa tan sấy lạnh bao gồm ba bước chính, giúp tạo nên sản phẩm chất lượng cao:
- Pha chế và cô đặc cà phê: Cà phê được pha chế từ hạt nguyên chất, sau đó cô đặc để tạo thành dung dịch đậm đặc chứa các thành phần hương vị tinh túy.
- Đông lạnh nhanh: Dung dịch cà phê cô đặc sẽ được làm lạnh ở nhiệt độ cực thấp để chuyển toàn bộ lượng nước thành đá, giúp duy trì cấu trúc và chất lượng hương vị.
- Sấy khô trong chân không: Quá trình sấy khô ở môi trường chân không giúp loại bỏ nước qua quá trình thăng hoa, giữ lại các thành phần tinh chất mà không cần nhiệt độ cao.
4. Cà phê sấy lạnh khác gì so với cà phê hòa tan thông thường
Cà phê sấy lạnh và cà phê hòa tan thông thường đều là những lựa chọn tiện lợi, nhưng chúng khác nhau rõ rệt ở quy trình sản xuất và chất lượng thành phẩm:
- Phương pháp sấy: Công nghệ cà phê hòa tan sấy lạnh sử dụng công nghệ đông khô ở nhiệt độ thấp, thay vì sấy phun ở nhiệt độ cao như phương pháp truyền thống.
- Hương vị và mùi thơm: Do giữ nguyên cấu trúc và hương thơm của cà phê nguyên bản, cà phê sấy lạnh mang đến vị ngon đậm đà, tự nhiên hơn. Trong khi đó, cà phê hòa tan thông thường có thể bị mất mùi tự nhiên do tác động nhiệt trong quá trình sấy.
- Độ hòa tan và kết cấu: Cà phê sấy lạnh thường có dạng hạt khô, dễ tan đều mà không để lại cặn. Ngược lại, cà phê hòa tan truyền thống có thể để lại cặn nhẹ do cấu trúc khác biệt sau khi sấy phun.
Cà phê sấy lạnh mang đến vị ngon đậm đà, tự nhiên hơn
5. WIN R&D: Đối tác nghiên cứu và phát triển công nghệ cà phê hòa tan
WIN R&D là một trong những đơn vị gia công cà phê hòa tan hàng đầu tại Việt Nam. Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm và quy trình sản xuất hiện đại, WIN R&D không ngừng nỗ lực tối ưu hóa chất lượng sản phẩm nhằm mang đến những giải pháp tối ưu cho các doanh nghiệp trong ngành cà phê.
Chúng tôi cung cấp các dịch vụ gia công từ khâu lựa chọn nguyên liệu, tối ưu quy trình sản xuất đến đóng gói thành phẩm, giúp các công ty đưa ra sản phẩm cà phê hòa tan chất lượng cao nhanh chóng và hiệu quả. Với sự hỗ trợ từ WIN R&D – công ty gia công cà phê hòa tan uy tín, các doanh nghiệp F&B hoàn toàn có thể tạo ra những sản phẩm đột phá và nâng cao vị thế trên thị trường.
WIN R&D – Đơn vị gia công cà phê hòa tan hàng đầu tại Việt Nam
Phương pháp sấy lạnh trong công nghệ cà phê hòa tan không chỉ giúp bảo toàn hương vị và chất lượng, mà còn nâng cao trải nghiệm của người dùng. Để tạo ra những sản phẩm cà phê hòa tan tốt nhất, hãy hợp tác với WIN R&D và cùng tạo tạo ra những công thức đột phá, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn WIN R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.