Thị trường bột cần tây toàn cầu đang ghi nhận đà tăng trưởng rõ rệt, được thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng cao đối với các loại thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên và tốt cho sức khỏe. Quy mô thị trường được ước tính đạt khoảng 50 triệu USD vào năm 2025 và dự kiến duy trì tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) 7% trong giai đoạn 2025 – 2033, hướng tới mốc 85 triệu USD vào năm 2033.
Trước bối cảnh này, việc hiểu và làm chủ quy trình sản xuất bột cần tây ở quy mô công nghiệp là nền tảng quan trọng giúp doanh nghiệp khai thác hiệu quả cơ hội thị trường và phát triển sản phẩm bền vững.
Bài viết liên quan:
Chuẩn hoá quy trình sản xuất bột cần tây 2026
1. Lợi ích của bột cần tây
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các thành phần tự nhiên và tốt cho sức khỏe, bột cần tây đang trở thành nguyên liệu được nhiều doanh nghiệp F&B quan tâm. Không chỉ thuận tiện trong sử dụng và bảo quản, bột cần tây còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ.
- Hỗ trợ giảm cân và duy trì vóc dáng: Bột cần tây có hàm lượng calo và chất béo thấp, nhưng lại giàu chất xơ. Nhờ đó, sản phẩm giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn và hỗ trợ kiểm soát lượng calo nạp vào. Đây là lợi thế lớn đối với các dòng sản phẩm hướng đến người tiêu dùng quan tâm đến cân nặng và lối sống lành mạnh.
- Tránh được nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch: Cần tây chứa các khoáng chất như magie và sắt, đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ lưu thông máu và tăng cường hoạt động của hệ tim mạch. Việc bổ sung bột cần tây vào chế độ ăn có thể góp phần giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến tim mạch và tuần hoàn, đặc biệt trong bối cảnh tỷ lệ bệnh lý này ngày càng gia tăng.
- Hỗ trợ điều hòa huyết áp: Các hợp chất hóa thực vật trong cần tây có tác dụng hỗ trợ hạ huyết áp, giảm viêm và chống lại stress oxy hóa. Đặc biệt, hoạt chất apigenin giúp làm giãn mạch máu, từ đó giảm áp lực lên thành mạch. Ngoài ra, hàm lượng vitamin A, C, E và khoáng chất trong cần tây còn góp phần tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tuần hoàn máu.
- Tăng cường sức khỏe cơ, xương, khớp: Bột cần tây cung cấp vitamin K, canxi và magie – những dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển và duy trì hệ xương khớp khỏe mạnh. Bên cạnh đó, polyacetylen có trong cần tây còn được biết đến với đặc tính kháng viêm, hỗ trợ giảm đau và cải thiện tình trạng viêm khớp khi sử dụng lâu dài.
Bột cần tây đang trở thành nguyên liệu được nhiều doanh nghiệp F&B quan tâm
2. Quy trình sản xuất bột cần tây
Để tạo ra sản phẩm ổn định về chất lượng và giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu, quy trình sản xuất bột cần tây cần được kiểm soát chặt chẽ từ khâu sơ chế nguyên liệu đầu vào đến đóng gói thành phẩm. Nếu doanh nghiệp mong muốn phát triển sản phẩm này trong thời gian tới, hãy tham khảo quy trình sản xuất chuẩn hoá được WIN R&D chia sẻ dưới đây:
Bước 1: Tuyển chọn và sơ chế nguyên liệu
Quy trình bắt đầu từ việc thu hoạch cần tây đạt độ trưởng thành phù hợp, thường là các giống được lựa chọn để đảm bảo hàm lượng hoạt chất ổn định. Sau khi vận chuyển về nhà máy, cần tây được rửa sạch, loại bỏ tạp chất và phần hư hỏng.
Nguyên liệu sau đó được cắt nhỏ hoặc nghiền thô nhằm phá vỡ cấu trúc tế bào, giúp quá trình xử lý tiếp theo hiệu quả hơn. Ở một số quy trình chuyển giao công nghệ sản xuất, cần tây còn được chần nhanh ở nhiệt độ kiểm soát để bất hoạt enzyme, hạn chế hiện tượng thâm nâu và suy giảm chất lượng trong các công đoạn sau.
Bước 2: Sấy khô
Sấy là công đoạn quyết định lớn đến chất lượng bột cần tây. cần tây sau sơ chế có thể được sấy bằng hệ thống sấy băng tải (belt dryer) hoặc sấy trống quay (drum dryer), với nhiệt độ và thời gian được kiểm soát chặt chẽ nhằm giảm độ ẩm mà vẫn giữ được các hợp chất có lợi.
Bên cạnh đó, một số doanh nghiệp có thể lựa chọn sản xuất bột cần tây bằng công nghệ ép lấy dịch, sau đó cô đặc và sấy phun để tạo thành phẩm có độ mịn cao và khả năng phân tán tốt, phù hợp cho các sản phẩm đồ uống và thực phẩm chức năng.
Sấy khô là công đoạn quyết định lớn đến chất lượng bột cần tây
Bước 3: Nghiền thành bột
Nguyên liệu sau sấy được nghiền mịn đến kích thước hạt phù hợp, thường ở mức micromet, nhằm đảm bảo độ đồng đều và khả năng ứng dụng trong nhiều công thức khác nhau.
Công đoạn sản xuất bột cần tây này yêu cầu kiểm soát nghiêm ngặt độ mịn và nhiệt sinh ra trong quá trình nghiền, tránh làm ảnh hưởng đến màu sắc và giá trị dinh dưỡng của bột cần tây thành phẩm.
Bước 4: Đóng gói & bảo quản
Bột cần tây sau khi đạt các chỉ tiêu về độ ẩm, độ mịn và cảm quan sẽ được đóng gói bằng bao bì chuyên dụng, có khả năng chống ẩm và hạn chế quá trình oxy hóa. Điều kiện bảo quản được thiết lập phù hợp nhằm duy trì chất lượng, màu sắc và mùi vị ổn định trong suốt thời hạn sử dụng.
Đối với doanh nghiệp sản xuất bột cần tây quy mô lớn hoặc có định hướng xuất khẩu, công đoạn đóng gói và bảo quản cần được tiêu chuẩn hóa và kiểm soát chặt chẽ, nhằm đảm bảo tính đồng nhất giữa các lô sản xuất và đáp ứng yêu cầu của thị trường mục tiêu.
Quy trình sản xuất bột cần tây cần được kiểm soát chặt chẽ từ khâu sơ chế nguyên liệu đến đóng gói
3. Chuẩn hoá quy trình sản xuất bột cần tây cùng WIN R&D
Trong triển khai thực tế, nhiều doanh nghiệp gặp khó khăn khi chuyển từ sản xuất thử nghiệm sang quy mô công nghiệp do quy trình chưa được chuẩn hóa, dẫn đến chất lượng không đồng đều giữa các lô sản phẩm. WIN R&D đóng vai trò là đối tác kỹ thuật, hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng và hoàn thiện quy trình sản xuất bột cần tây theo hướng ổn định, khả thi và phù hợp với điều kiện vận hành thực tế tại nhà máy.
Ngoài ra, WIN R&D còn hỗ trợ pilot run, cho phép doanh nghiệp kiểm chứng chất lượng và độ ổn định của bột cần tây trước khi thương mại hóa sản phẩm. Cách tiếp cận này giúp rút ngắn thời gian đưa sản phẩm ra thị trường, đồng thời giúp doanh nghiệp nhanh chóng làm chủ công nghệ sản xuất thực phẩm và giảm rủi ro khi triển khai sản xuất quy mô lớn.
Chuẩn hoá quy trình sản xuất bột cần tây cùng WIN R&D
Bột cần tây là nguyên liệu giàu tiềm năng, nhưng để thương mại hóa thành công, doanh nghiệp cần đầu tư bài bản vào quy trình sản xuất. Một quy trình được chuẩn hóa không chỉ giúp đảm bảo chất lượng ổn định, mà còn tối ưu chi phí và tạo điều kiện mở rộng quy mô khi nhu cầu thị trường tăng trưởng.
Nếu doanh nghiệp của bạn đang tìm kiếm giải pháp chuẩn hoá quy trình sản xuất bột cần tây, hãy liên hệ với WIN R&D để được tư vấn chi tiết.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn WIN R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.