Sự kết hợp giữa socola và bạc hà luôn chiếm vị trí đặc biệt trong ngành F&B, đặc biệt vào các mùa lễ hội cuối năm khi người tiêu dùng tìm kiếm những hương vị vừa quen thuộc, vừa mang cảm giác tươi mới.
Vậy làm thế nào để khai thác sức hút của hương socola bạc hà và tạo nên những sản phẩm khác biệt trên thị trường F&B Việt Nam? Trong bài viết dưới đây, WIN R&D sẽ cùng bạn khám phá ứng dụng đa dạng của hương socola bạc hà trong ngành F&B.
Bài viết liên quan:
Khám phá ứng dụng đa dạng của hương socola bạc hà trong ngành F&B
1. Tại sao hương socola bạc hà (mint chocolate) lại được ưa chuộng đến vậy?
Hương socola bạc hà đã trở thành một trong những hương vị kinh điển của ngành F&B. Có nhiều nguồn thông tin cho rằng Marilyn Ricketts, sinh viên ẩm thực tại Anh, là người đầu tiên sáng tạo ra món kem vị socola bạc hà. Trong khi đó, thương hiệu Baskin Robbins lại khẳng định đây là một trong 31 hương vị nguyên bản của họ từ năm 1945.
Dù bắt nguồn từ đâu, sự xuất hiện của hương vị này đã nhanh chóng tạo nên dấu ấn riêng, chinh phục cả giới chuyên môn lẫn người tiêu dùng toàn cầu. Vậy điều gì khiến socola và bạc hà trở thành “cặp đôi hoàn hảo” trong thế giới ẩm thực?
- Sự tương phản vị giác: Socola mang đến vị đậm, béo, hơi đắng và tròn vị, trong khi bạc hà lại tạo cảm giác mát lạnh, thanh khiết và sảng khoái. Chính sự tương phản hài hòa này đã khiến hương socola bạc hà trở nên hấp dẫn và dễ nhận diện trong vô vàn hương vị khác.
- Cảm giác đa tầng: Khi thưởng thức, người dùng sẽ cảm nhận được lớp vị mát lạnh của bạc hà lan tỏa nhẹ nhàng, kế tiếp là vị socola đậm đà, béo ngậy và ngọt nhẹ. Đây cũng là lý do socola bạc hà thường được ứng dụng trong những dòng sản phẩm cao cấp hoặc phiên bản giới hạn (limited edition) của các thương hiệu lớn.
- Sức hút thị giác: Bên cạnh mùi vị đặc trưng, socola bạc hà còn mang sức hút mạnh mẽ về mặt thị giác. Tông màu nâu – xanh pastel mang lại cảm giác vừa sang trọng vừa tươi mới, thường được dùng trong thiết kế bao bì mùa lễ hội hoặc các sản phẩm nhắm đến nhóm khách hàng trẻ yêu thích sự sáng tạo và tinh tế.
Socola bạc hà là hương vị kinh điển của ngành F&B
2. Ứng dụng đa dạng của socola bạc hà trong ngành F&B
Hương socola bạc hà đang được các thương hiệu F&B ứng dụng ở nhiều phân khúc khác nhau, từ kem, bánh kẹo cho đến đồ uống chức năng và ready-to-drink (RTD). Hương vị này không chỉ mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo, mà còn tạo dấu ấn cảm xúc rõ nét trong tâm trí người tiêu dùng.
2.1 Đồ uống
Trong lĩnh vực đồ uống, hương socola bạc hà đã trở thành biểu tượng quen thuộc mỗi mùa lễ hội. Các phiên bản như Mocha Peppermint Latte, Cold Brew vị bạc hà hay Chocolate Mint Milkshake được nhiều thương hiệu cà phê và đồ uống triển khai nhằm thu hút nhóm khách hàng trẻ.
Bên cạnh nhóm đồ uống pha chế, socola bạc hà cũng đang được ứng dụng ngày càng phổ biến trong các sản phẩm đóng chai tiện lợi (ready-to-drink). Hương vị này phù hợp với nhiều nền sản phẩm khác nhau như sữa, đồ uống protein, nước uống năng lượng hoặc nước uống bổ sung dinh dưỡng, giúp sản phẩm vừa dễ tiếp cận về cảm quan, vừa đáp ứng xu hướng đồ uống tốt cho sức khỏe đang chiếm lĩnh thị trường F&B hiện nay.
Khác với các hương vị phổ biến như vani hay cà phê, socola bạc hà đòi hỏi kỹ thuật cân bằng phức tạp giữa vị béo của cacao và độ the mát của tinh dầu bạc hà. Trong quá trình chuyển giao công nghệ sản xuất đồ uống, các chuyên gia R&D thường thực hiện nhiều vòng thử nghiệm cảm quan và điều chỉnh tỷ lệ phối trộn để đạt được hương vị hài hòa, đồng thời đảm bảo độ ổn định hương thơm trong điều kiện bảo quản và sản xuất quy mô lớn.
Socola bạc hà được ứng dụng rộng rãi trong pha chế đồ uống
2.2 Bánh kẹo & tráng miệng
Trong ngành bánh kẹo, hương socola bạc hà từ lâu đã là lựa chọn mang tính biểu tượng cho mùa lễ hội. Các sản phẩm như peppermint bark, socola phủ bạc hà, bánh quy nhân kem bạc hà hay kẹo bạc hà socola luôn giữ vị trí nổi bật trong danh mục sản phẩm mùa Giáng Sinh và các dịp đặc biệt.
Sự kết hợp giữa vị ngọt đậm của socola và hương thanh mát của bạc hà tạo nên cảm giác dễ chịu, tươi mới, khiến người tiêu dùng khó quên. Hiện nay, hương vị này còn được ứng dụng trong các phân khúc sản phẩm mới như snack cao cấp, thanh protein hoặc các dòng bánh kẹo không đường nhằm gia tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm và tạo bản sắc riêng cho thương hiệu.
Hương socola bạc hà dễ dàng ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo
2.3 Kem, sữa chua và các sản phẩm lạnh
Trong nhóm sản phẩm lạnh, hương socola bạc hà luôn nằm trong danh mục hương vị được người tiêu dùng yêu thích nhất. Sự kết hợp giữa độ béo mịn của kem hoặc sữa chua cùng cảm giác mát lạnh đặc trưng của bạc hà tạo nên trải nghiệm vị giác sảng khoái, phù hợp với những ngày he oi bức.
Các thương hiệu kem quốc tế thường khai thác socola bạc hà trong những dòng sản phẩm giới hạn (limited edition) hoặc dòng cao cấp. Bên cạnh đó, xu hướng thực phẩm lành mạnh cũng mở ra cơ hội ứng dụng hương vị này trong sữa chua Hy Lạp, kem protein hoặc các sản phẩm ít đường, ít béo, hướng tới nhóm người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe.
Ứng dụng hương socola bạc hà trong sữa chua và kem
3. Phát triển công thức sản phẩm socola bạc hà tại Việt Nam
Tại Việt Nam, hương socola bạc hà đang dần trở thành lựa chọn mới mẻ cho các doanh nghiệp F&B muốn đa dạng hóa danh mục sản phẩm và nâng cấp trải nghiệm vị giác. Tuy nhiên, để phát triển một sản phẩm mang hương vị này đạt chuẩn quốc tế, doanh nghiệp cần chú trọng từ khâu nghiên cứu công thức (R&D) đến chuyển giao công nghệ sản xuất thực phẩm phù hợp với điều kiện nguyên liệu, thiết bị và thị hiếu tiêu dùng trong nước
Với năng lực nghiên cứu chuyên sâu và kinh nghiệm trong chuyển giao công nghệ sản xuất thực phẩm và đồ uống, WIN R&D đồng hành cùng doanh nghiệp Việt trong toàn bộ hành trình phát triển sản phẩm. Sự kết hợp giữa hiểu biết về xu hướng tiêu dùng, chuyên môn kỹ thuật và năng lực thực thi giúp WIN R&D trở thành đối tác chiến lược đáng tin cậy cho các doanh nghiệp muốn chinh phục thị trường F&B bằng những hương vị khác biệt, độc đáo và có tiềm năng thương mại cao.
Phát triển công thức sản phẩm socola bạc hà cùng WIN R&D
Hương socola bạc hà không chỉ là biểu tượng của sự tươi mới mà còn là nguồn cảm hứng sáng tạo bất tận cho các doanh nghiệp F&B. Để khai thác tối đa tiềm năng của hương vị này, doanh nghiệp cần một quy trình R&D bài bản, từ nghiên cứu công thức, thử nghiệm cảm quan, đến chuyển giao công nghệ sản xuất thực phẩm và đồ uống.
Liên hệ ngay với WIN R&D để được tư vấn chi tiết về phát triển và chuyển giao công thức hương socola bạc hà giúp doanh nghiệp của bạn sẵn sàng cho mùa lễ hội sắp tới!
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN R&D.
-----------
CÔNG TY CỔ PHẦN NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT WIN R&D
WIN R&D là đơn vị cung cấp các sản phẩm dịch vụ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và sản xuất gia công chất lượng cho doanh nghiệp.
Thương hiệu sở hữu đội ngũ nghiên cứu và quản lý sản xuất tài năng với gần 20 năm kinh nghiệm trong các nhà máy thực phẩm, thức uống tại thị trường Việt Nam, xuất khẩu.
Chọn WIN R&D - Chọn để thắng
Website: https://win-rd.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/winrdvn
Địa chỉ email: admin@win-rd.com
Điện thoại liên lạc: 0906 788 168
HQ: L17-11, Tầng 17, Toà nhà Vincom Center Số 172 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
WIN R&D CENTER: 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, Thành Phố Dĩ An, Bình Dương, Việt Nam.